Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Épenots" 2022

Características e Notas de Prova do Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
Este vinho tinto francês revela uma cor profunda.

Nariz
O bouquet expressa uma bela intensidade, com aromas de fruta rica e muito madura, oferecendo uma concentração notável sem qualquer sensação de sobrematuração.

Boca
A boca revela-se densa e carnuda, sustentada por taninos apertados mas muito refinados, sem qualquer astringência. O conjunto apresenta boa profundidade e prolonga-se num final marcado por um toque calcário elegante. O vinho ganha em refinamento e harmonia à medida que se abre com a oxigenação.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes de caráter, como caça (veado, javali, faisão) ou um tradicional bourguignon de vaca. Também surpreenderá pela sua harmonia com pratos especiados, como um tagine ou um cuscuz, assim como com queijos de pasta lavada, como o Époisses.

Serviço e Guarda

Para revelar toda a sua complexidade, recomenda-se decantar este Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 antes de servir. Concebido para o envelhecimento, pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2040.

A Elegância e Profundidade de um Terroir de Pommard

A Propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, que representa a quinta geração de uma família de viticultores, o Domaine Nicolas Rossignol é uma referência na Borgonha. Localizada em Beaune, a propriedade estende-se atualmente por cerca de 17 hectares na prestigiada Côte de Beaune. O atual proprietário, apoiando-se na sua experiência internacional, cultiva as vinhas segundo princípios de agricultura sustentável, inspirando-se fortemente na biodinâmica. A propriedade destaca-se pela sua abordagem meticulosa, parcela a parcela, e pela sua determinação em deixar que cada terroir expresse a sua própria identidade com a máxima pureza.

A Vinha

Este cru provém da famosa aldeia de Pommard, mais precisamente do setor de Petits Épenots, situado no sopé da encosta em direção a Beaune. O terroir é composto por solos argilo-calcários pouco profundos, com tonalidade avermelhada e ricos em pedras, oferecendo uma excelente drenagem. A parcela reúne uma diversidade de vinhas, combinando exemplares com cerca de 45 anos e vinhas muito antigas, com idades entre os 70 e os 110 anos. A vinha é mantida sem quaisquer herbicidas químicos, com uma vindima exclusivamente manual, realizada com pequenas caixas.

A Colheita

O ano de 2022 destaca-se como um dos mais quentes, secos e soalheiros já registados em mais de um século. Após um inverno fresco e uma primavera marcada por um ligeiro risco de geada, as temperaturas subiram rapidamente em maio, favorecendo uma floração ótima. No final de junho, precipitações particularmente abundantes e bem-vindas repuseram as reservas hídricas do solo, poupando as vinhas do estresse hídrico durante os meses muito quentes e secos de julho e agosto. A vindima decorreu em excelentes condições climáticas.

Vinificação e Estágio

Para este Pommard 1er Cru "Épenots" 2022, o processo de vinificação inclui 60% de cachos inteiros, fermentados com levaduras indígenas. Após um período de maceração pontuado por remontagens e pisas controladas, o vinho é transferido por gravidade. A fermentação maloláctica é deliberadamente retardada até à primavera seguinte, para reforçar a complexidade aromática. O estágio realiza-se sobre borras finas, sem trasfegas, durante 10 a 20 meses em barricas de carvalho, das quais 20 a 25% são novas. O vinho é finalmente engarrafado sem colagem nem filtração, de acordo com o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir