Domaine Nicolas Rossignol : Montagny 1er cru "Le Mont Laurent" 2024

Características e sugestões de degustação do Montagny 1er Cru "Le Mont Laurent" 2024 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido e límpido, adornado com sutis reflexos verdes na sua juventude.

Nariz
O buquê abre-se com grande finura floral, combinando acácia, pilriteiro e madressilva. Enriquece-se depois com notas de frutas brancas, como pêssego e pera, sublinhadas por uma mineralidade que evoca pederneira.

Boca
A boca oferece uma estrutura viva e refrescante, sustentada por uma acidez vibrante. O conjunto revela-se elegante, perfeitamente equilibrado e livre de qualquer pesadez, prolongando-se num final longo e persistente.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes nobres, como o pregado ou o linguado, bem como com mariscos delicados servidos com uma sauce beurre blanc. Também valoriza carnes brancas em salsa, gratinados de frutos do mar e queijos curados, como o queijo de cabra artesanal, o Comté e o Beaufort.

Serviço e guarda

Para uma experiência de degustação ideal do Montagny 1er Cru "Le Mont Laurent" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas possui igualmente potencial de guarda, podendo evoluir até cerca de 2034.

A elegância e a frescura mineral de um Montagny Premier Cru

A propriedade

Fundado oficialmente em 1997, o Domaine Nicolas Rossignol é uma referência incontornável na Borgonha, França. Localizado em Beaune, o domínio ocupa atualmente entre 17 e 20 hectares. Ainda dirigido pelo seu fundador, Nicolas Rossignol, que acumula as funções de proprietário, enólogo e mestre de adega, o domínio distingue-se pela sua abordagem artesanal e de intervenção mínima. Inspirando-se na biodinâmica, o enólogo vinifica cada parcela separadamente para exprimir a quintessência dos seus terroirs, privilegiando a elegância e a pureza aromática nos seus vinhos.

O vinhedo

Localizado na parte norte da denominação Montagny, perto de Buxy, na Côte Chalonnaise, o climat "Le Mont Laurent" beneficia de uma exposição ideal a este e sudeste. As vinhas prosperam a uma altitude que varia entre 250 e 400 metros. Este terroir singular assenta em solos argilo-calcários ricos em marnas kimeridgianas, estabelecidos sobre uma base calcária bajociana, conferindo ao vinho a sua característica espinha dorsal mineral.

A colheita

2024 foi marcado por condições climáticas particularmente difíceis na Côte Chalonnaise, com humidade persistente e chuvas recordes. No entanto, as parcelas beneficiando de uma excelente drenagem conseguiram aproveitar plenamente estas condições. Um stress hídrico seletivo ajudou a concentrar os aromas das uvas, resultando numa colheita de notável frescura e vivacidade, apesar das dificuldades climáticas.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas para preservar os bagos. A vinificação do Montagny 1er Cru "Le Mont Laurent" 2024 começa com uma fermentação natural em cubas de aço inoxidável, utilizando levaduras indígenas. O vinho é depois transferido por gravidade para estagiar sobre borras finas durante 12 a 24 meses em barricas, com uma proporção de madeira nova de 10 a 15%. A fermentação maloláctica é deliberadamente retardada, e o vinho é engarrafado sem qualquer colagem ou filtração.

Casta

100% Chardonnay.