Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022

Características e Notas de Prova do Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
Este vinho tinto reflete visualmente a fina concentração dos seus bagos.

Nariz
O nariz revela aromas concentrados de frutos negros, marcados por um carácter escuro e profundo, acompanhados por notas subtis, silvestres e rústicas que lhe conferem uma identidade única.

Boca
O ataque revela-se sedoso antes de dar lugar a uma presença estrutural marcante. Os taninos, maduros e perfeitamente integrados, sustentam uma boca rica e potente. A evolução aromática oferece notas de fruta muito madura, quase compotada, que deslizam para toques mais frescos, elegantes e delicadamente especiados. O conjunto revela um equilíbrio notável entre potência e requinte, prolongando-se num final longo.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, bem como com pratos de borrego às ervas. Combina também com aves de sabor intenso, como pato ou galinha-d'angola, caça como o veado, ou pratos com cogumelos secos. No que respeita a queijos, valoriza queijos duros e curados de carácter mineral ou queijos cremosos como o Comté.

Serviço e guarda

A temperatura de serviço ideal para o Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 situa-se entre os 17 e os 18 graus Celsius. Este vinho apresenta um equilíbrio delicado que permite apreciá-lo desde já, embora possua uma estrutura pensada para um longo envelhecimento em garrafa, que suavizará ainda mais os seus taninos.

A Expressão Autêntica de um Grande Vinho da Bourgogne pelo Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997, o Domaine Nicolas Rossignol estende-se por aproximadamente 17 hectares no coração da Borgonha, principalmente na Côte de Beaune. Representando a quinta geração de vinicultores da sua família, Nicolas Rossignol é o atual proprietário e responsável pela propriedade. Após a fusão com a propriedade familiar em 2011 e a transferência das suas instalações para Beaune, continua a manter viva a tradição, aliada a infraestruturas modernas. A propriedade destaca-se pela sua abordagem inspirada na biodinâmica, pelo trabalho meticuloso dos solos e por um forte compromisso em valorizar a expressão única de cada parcela.

O vinhedo

Este vinho Bourgogne provém de uma parcela histórica denominada Crenilles, idealmente situada perto do Château de Pommard. Este terroir excecional distingue-se pelas suas vinhas muito antigas, plantadas em 1922, provenientes de antigas seleções massais que remontam à época pré-filoxera. Os solos castanhos, pouco profundos mas ricos em minerais, são compostos por sedimentos siltosos e numerosas pedras calcárias. Esta geologia particular obriga as raízes a procurar os seus nutrientes em profundidade, conferindo às uvas uma concentração e uma dimensão mineral notáveis.

A añada

O ano de 2022 ofereceu condições climáticas particularmente favoráveis. Após um inverno suave e seco, que favoreceu um despertar precoce da vinha, o vinhedo foi relativamente poupado dos episódios de geada de abril. A floração ocorreu de forma rápida e precoce, no final de maio. Embora o verão tenha sido escaldante, as chuvas oportunas no final de junho e novamente em meados de agosto ajudaram a evitar o stress hídrico, garantindo uma maturação ótima dos bagos até à vindima, que teve início no final de agosto.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas exclusivamente à mão, seguindo-se uma rigorosa dupla seleção. Para o Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022, o processo de vinificação incorpora uma proporção significativa de cachos inteiros, correspondente a 50%. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas. O estágio prossegue sobre borras finas durante dez a vinte meses, com a fermentação maloláctica adiada até à primavera seguinte. A utilização de barricas novas mantém-se moderada, entre 15 e 20%, de forma a preservar a identidade do terroir. Por fim, o engarrafamento é realizado sem colagem nem filtração.

Casta

Pinot Noir.