Domaine Le Roc Des Anges : Llum 2023

Características e Notas de Prova do Llum 2023 do Domaine Le Roc Des Anges

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado com subtis reflexos cinzentos pálidos.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de citrinos, particularmente limão, e pera. Evolui depois para toques de mel, vanilha e delicados aromas de flor de amêndoa.

Boca
A boca destaca-se pela sua sapidez e marcada mineralidade salina. O equilíbrio entre riqueza e acidez confere uma estrutura precisa, conduzindo a um final tenso e apetecível.

Harmonização

Este vinho branco combina perfeitamente com preparações de marisco cru, como tártaro de salmão ou de vieira, bem como com ostras. Harmoniza também na perfeição com aves escalfadas com castanhas, peixes brancos delicados, ou pratos à base de vegetais e leguminosas.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se abrir a garrafa do Llum 2023 com antecedência, para que possa respirar. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado em cave até cerca de 2033.

Outras características

Este Vin de France tem um teor alcoólico de 12,5%.

A Elegância Mineral de um Vinho Branco do Roussillon

A propriedade

Fundado em 2001 por Marjorie Gallet, mais tarde acompanhada por Stéphane Gallet, o Domaine Le Roc Des Anges impôs-se como uma referência no Roussillon. Localizado em Montner, o domínio deve o seu nome a um filão de quartzo branco que atravessa os seus solos de xisto. Guiada por uma filosofia de respeito pelo mundo vivo, a propriedade pratica a viticultura biodinâmica para revelar a verdadeira identidade do seu terroir. Desde setembro de 2023, Thibault Ponthier é o atual proprietário do domínio, trabalhando em estreita colaboração com os fundadores para dar continuidade à visão da propriedade.

O vinhedo

Classificado como IGP Côtes Catalanes, o vinhedo desenvolve-se nas encostas viradas a norte da montanha de Força Réal, nos Pirenéus Orientais. Este terroir singular é constituído por solos pouco profundos de xisto antigo e quartzo, ricos em ferro e sílica. As vinhas, na sua maioria com idades entre setenta e mais de cem anos, são cultivadas segundo princípios biodinâmicos. A exposição a norte, aliada aos ventos locais, contribui para preservar a frescura dos bagos, mantendo naturalmente baixos rendimentos.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas, seguindo-se uma prensagem em cachos inteiros sem maceração das películas. A fermentação do Llum 2023 ocorre com levaduras indígenas em diferentes recipientes, incluindo tinas de madeira de 500 litros e barricas de 228 litros, numa cave subterrânea. O vinho passa depois por oito meses de estágio nesses mesmos recipientes, seguidos de uma filtração ligeira antes do engarrafamento.

Castas

Este vinho resulta de um lote de Grenache Gris e Macabeu, complementado por uma pequena proporção de Grenache Blanc.