Domaine Le Roc Des Anges : Unic 2023

Características e notas de prova do Unic 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi de intensidade moderada, marcado por uma bela translucidez e delicados reflexos de fúchsia e magenta nas margens.

Nariz
O nariz oferece um bouquet complexo que combina aromas de frutos vermelhos, como cereja madura, morango e groselha, com notas florais subtis de pétalas de rosa e hibisco. Com o arejamento, emergem toques minerais delicados, pimenta branca e ervas.

Boca
Fluido e sedoso, o palato seduz pela sua textura delicada e taninos finamente entrelaçados. Com volume médio, revela no seu núcleo uma notável concentração mineral, com acentos salinos e calcários. O final, seco e persistente, prolonga-se em notas minerais e subtis toques herbáceos.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com borrego estufado em especiarias doces, carne de vaca salteada com legumes, ou carnes de caça assadas. Combina também muito bem com pratos de aves sofisticados condimentados com ervas mediterrânicas, bem como com queijos duros curados como o Comté ou queijos de cabra secos.

Serviço e guarda

Com uma estrutura refinada, este Unic 2023 pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2043.

Uma expressão pura do terroir do Roussillon pela Domaine Le Roc Des Anges

A propriedade

Fundada em 2001 por Marjorie e Stéphane Gallet, a Domaine Le Roc Des Anges é uma referência no Roussillon. Situada em Latour-de-France, a propriedade desenvolveu-se em torno de uma exigente filosofia biodinâmica, passando de 10 para cerca de cinquenta hectares. Reconhecida pelos seus vinhos de mineralidade pronunciada, a propriedade passou por uma transição importante. Atualmente, Thibault Ponthier, um empreendedor do mundo da alta gastronomia, é o proprietário atual e dirige a propriedade, preservando a identidade singular deste terroir no sul da França.

O vinhedo

Este vinho IGP Côtes Catalanes provém de uma única parcela de 3 a 5 hectares plantada em 1991. Instalada na encosta orientada a norte da montanha Força Real, perto da aldeia de Montner, estas vinhas velhas desenvolvem-se em solos de xisto antigos, fortemente meteorizados e bem drenados, sem argila. Cultivado segundo os princípios da biodinâmica, este terroir obriga a planta a mobilizar profundamente os seus recursos, resultando em rendimentos naturalmente baixos, na ordem dos 17 hectolitros por hectare.

A añada

2023 permitiu às vinhas beneficiar de um ciclo vegetativo prolongado. Graças à exposição a norte da parcela, as uvas puderam atingir uma maturação fisiológica plena e equilibrada, sem sofrer de uma acumulação excessiva de açúcares provocada pelo calor.

Vinificação e estágio

As uvas do Unic 2023 são colhidas manualmente em pequenas caixas. A fermentação inicia-se com levaduras indígenas em cubas de betão fechadas, utilizando cachos inteiros, durante cerca de sete dias. Após a prensagem, o mosto regressa à cuba para completar a fermentação. O estágio realiza-se exclusivamente nestas mesmas cubas de betão, sem recurso a carvalho novo, de forma a preservar a frescura do fruto e favorecer uma microoxigenação lenta.

Casta

100% Grenache Noir