Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009

Notas de prova e conselhos de degustação do Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 do Domaine Laroche

Degustação

Aparência
O vinho apresenta uma tonalidade dourado-amarela brilhante, refletindo a maturidade da colheita.

Nariz
O nariz revela uma bela complexidade aromática, com notas de fruta branca madura e delicadas nuances florais. Surgem subtis apontamentos minerais característicos do terroir de Blanchots, a par de leves notas cítricas e de uma dimensão especiada que se desenvolve com a aeração.

Boca
Na boca, este Grand Cru encanta pela sua riqueza, mantendo a tensão e a textura típicas dos grandes Chablis. A boca revela uma fina concentração de fruta branca, sustentada por uma frescura mineral que traz equilíbrio e precisão. O final prolonga-se com elegância, deixando uma impressão de pureza cristalina típica do climat Les Blanchots.

Harmonizações gastronómicas
Este Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 harmoniza na perfeição com ostras da Bretanha, peixe grelhado ou peixe com molho holandês. Acompanha também muito bem uma salada de lavagante ou queijos de cabra curados.

Serviço e guarda
Recomenda-se servir este Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2034, período durante o qual continuará a expressar toda a riqueza do seu terroir com notas de mel de acácia e especiarias doces, mantendo a sua frescura característica.

Um Chablis Grand Cru da Borgonha que combina riqueza e mineralidade do Domaine Laroche

A propriedade
Domaine Laroche remonta as suas origens a 1850, quando Jean-Victor Laroche adquiriu as suas primeiras parcelas de vinha. Sob a liderança de Michel Laroche no século XX, a propriedade expandiu-se consideravelmente, alcançando 90 hectares de vinhas nas mais prestigiadas denominações de Chablis na Borgonha. Em 2010, a propriedade foi adquirida pela AdVini, um grupo fundado pela família Jeanjean. Atualmente liderado por Jean-Baptiste Mouton desde 2023, o Domaine Laroche dá continuidade a um património milenar, já que a sua sede, a Obédiencerie, foi oferecida em 867 por King Charles the Bald aos cónegos de Saint-Martin de Tours. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso ambiental, com uma certificação HVE 3A obtida logo em 2016 e uma redução de 54% no uso de fungicidas entre 2011 e 2023.

A vinha
O Chablis Grand Cru Les Blanchots estende-se por 12,7 hectares nas encostas mais íngremes da margem direita do vale do Serein. O climat deve o seu nome às argilas brancas particularmente abundantes que cobrem esta encosta voltada a sudeste. Sob esta camada de argila branca encontra-se o subsolo calcário kimmeridgiano, rico em fósseis de amonites que podem atingir 70 centímetros de diâmetro e em pequenas ostras fossilizadas. Esta combinação de solos argilosos profundos e calcário permite uma maturação lenta das uvas, preservando o seu carácter aromático. O Domaine Laroche possui 4,56 hectares dentro deste climat, ou cerca de um terço da área total, o que faz dele um dos principais proprietários desta parcela excecional.

A colheita
O inverno de 2008-2009 na Borgonha foi particularmente frio, com temperaturas muito abaixo das normas sazonais em janeiro e fevereiro. A primavera foi relativamente amena, com o abrolhamento a ocorrer em linha com as médias históricas. A floração deu-se em boas condições, apesar de alguns episódios de vento no final de maio e início de junho. Julho registou precipitação significativa, com mais de 100 milímetros de chuva a meio do mês, exigindo uma gestão cuidadosa da vinha. Agosto ofereceu condições ideais, com uma vaga de calor prolongada a meio do mês e uma insolação excecional. A vindima decorreu em boas condições sanitárias durante a segunda e a terceira semanas de setembro, permitindo colher uvas de excelente qualidade.

Vinificação e envelhecimento
As uvas do Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 foram colhidas à mão para selecionar a melhor fruta. A vinificação é realizada parcela a parcela em pequenos depósitos de aço inoxidável com controlo de temperatura, de 15 a 40 hectolitros, preservando a expressão específica de cada terroir. A propriedade privilegia fermentações com leveduras autóctones naturalmente presentes nas uvas e na adega. O envelhecimento decorre com cerca de 30% de barricas novas de carvalho, sendo o restante em depósitos de aço inoxidável, sobre borras finas durante vários meses. Esta abordagem confere uma estrutura subtil ao vinho, sem mascarar a precisão mineral característica do climat Les Blanchots.

Casta
Chardonnay