Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Características e conselhos de prova do Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023 do Domaine Laroche

Prova

Esta cuvée destaca-se pela sua finura e bela mineralidade acompanhada por subtis notas de anis.

Harmonização

Este Chablis Premier Cru combina harmoniosamente com um prato de marisco, pratos de peixe ou queijos curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho tem um potencial de guarda até cerca de 2033.

Um Chablis Premier Cru fresco e expressivo

A propriedade

Fundado em 1850 no berço da vinha de Chablis, o Domaine Laroche cultiva atualmente 90 hectares nesta prestigiada denominação da Borgonha. Membro do grupo Advini desde 2016 e liderado por Antoine Leccia e Jean-Baptiste Mouton, a propriedade goza de reconhecimento internacional pela excelência das suas cuvées, particularmente apreciadas na alta gastronomia. O compromisso com a agricultura biológica e a vindima manual são os pilares de uma filosofia que respeita os terroirs Kimmeridgianos, tornando o Domaine Laroche uma referência para os amantes de Chardonnays minerais e de raça.

A vinha

O climat Mont de Milieu deve o seu nome à colina que outrora marcava a fronteira entre a Borgonha e Champagne. Este terroir de Chablis Premier Cru repousa sobre solos calcários Kimmeridgianos, característicos da denominação, que conferem ao vinho a sua mineralidade distintiva. As uvas provêm de viticultores parceiros que colaboram ao longo do ano com o Domaine Laroche.

A colheita

A colheita de 2023 revela-se generosa e de grande qualidade, apesar das pressões climáticas e sanitárias no início da temporada. O calor do final de agosto favoreceu a maturação das uvas. Uma vindima meticulosa parcela por parcela, iniciada a 7 de setembro com o Premier Cru Côte de Léchet e terminada a 21 de setembro com o Chablis, permitiu a preservação da frescura e da mineralidade. Os perfis aromáticos são ricos e equilibrados, enquanto as fermentações decorreram de forma ótima. O potencial desta colheita revela-se comparável ao de 2020, com rendimentos que regressam a médias históricas satisfatórias.

Vinificação e estágio

A fermentação alcoólica do Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023 decorre durante aproximadamente 21 dias a 16°C em cubas de inox. A fermentação malolática é totalmente realizada. O vinho estagia depois durante 9 meses nas caves históricas da Obédiencerie, combinando barricas de diferentes tamanhos (228 L, 400 L, 600 L) e cubas de inox. Os vinhos repousam sobre borras finas durante vários meses, desenvolvendo assim a sua complexidade aromática.

Casta

100% Chardonnay.