Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024

Características e Notas de Prova do Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 da Domaine Laroche

Prova

Nariz
O bouquet revela-se particularmente complexo e intenso, com a sua concentração aromática acentuada pelos rendimentos muito baixos do ano. Abre com uma grande frescura cítrica, acompanhada de uma ligeira redução que lhe confere muita energia.

Boca
Na boca, este cru destaca-se por uma tensão notável e um perfil claramente "acerado". O ataque é vivo e cítrico, revelando uma estrutura firme esculpida pela mineralidade. O final, persistente e dinâmico, aponta para um potencial notável.

Harmonizações Gastronómicas

A tensão cítrica e a mineralidade deste cru harmonizam maravilhosamente com vieiras salteadas. Também se destaca ao lado de carnes brancas em molhos cremosos, como o blanquette de vitela, bem como de queijos curados como Comté, Brie ou Chaource.

Serviço e Guarda

Exibindo uma bela energia e uma ligeira redução na sua juventude, este Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 beneficiará de um pouco de arejamento ou de alguns anos de guarda para se abrir plenamente. A sua estrutura tensa garante um excelente potencial de envelhecimento.

A tensão e a raridade de um grande vinho branco de Chablis da Domaine Laroche

A Propriedade

Fundada em 1850 por Jean-Victor Laroche, a Domaine Laroche é uma figura histórica de Chablis, na Borgonha. Atualmente propriedade do grupo AdVini e liderada por Jean-Baptiste Mouton, a propriedade estende-se por 90 hectares de vinha em Chablis e 40 hectares no Languedoc. A sua identidade está profundamente enraizada na Obédiencerie, um antigo mosteiro do século IX onde o vinho é envelhecido há mais de mil anos. Pioneira em agroecologia, a propriedade possui a certificação HVE 3 desde 2016 e distingue-se pela sua abordagem centrada na biodiversidade, ilustrada pela filosofia de confiar cada parcela a uma única pessoa dedicada.

A Vinha

O Climat Les Vaillons é um terroir precoce e muito soalheiro em Chablis, virado a sul e a este, num vale aberto e bem ventilado. A propriedade cultiva aqui uma parcela de 2,17 hectares, composta por vinhas velhas com idades entre os 60 e os 65 anos. Profundamente enraizadas em solos pedregosos assentes em margas e calcários kimeridgianos, estas vinhas beneficiam de uma gestão agroecológica rigorosa. Os solos são mantidos sem qualquer herbicida, protegidos por uma cobertura vegetal natural, e o material vegetal provém de seleção massal, para preservar a diversidade e a saúde da vinha.

A Colheita

2024 revelou-se particularmente desafiante para esta parcela de vinhas velhas, que sofreu danos significativos causados por granizo. Este importante evento climático provocou um stress considerável nas vinhas e reduziu drasticamente a colheita, limitando os rendimentos a cerca de 20 hectolitros por hectare. Estas condições climáticas difíceis moldaram, assim, uma colheita extremamente rara, caracterizada por uma produção muito baixa, mas por uma concentração excecional nas uvas.

Vinificação e Envelhecimento

Embora os detalhes precisos do trabalho de adega para este ano em particular ainda não tenham sido totalmente revelados, o Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 foi provado ainda em fase de envelhecimento, a partir de amostras de barrica. Tradicionalmente, para esta cuvée, a propriedade privilegia uma vinificação que combina cubas de aço inoxidável e barricas de carvalho francês, seguida de um envelhecimento sobre borras finas, para preservar a pureza do fruto ao mesmo tempo que acrescenta complexidade.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay (100%).