Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2023

Características e conselhos de prova do Domaine Laroche Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2023

Prova

Visual
O visual apresenta uma tonalidade dourada luminosa.

Nariz
O bouquet é rico e complexo, revelando um perfil solar marcado por notas de açafrão e especiarias, acompanhadas por nuances de citrinos e flores brancas.

Paladar
Na boca, o vinho expressa uma bela riqueza equilibrada por uma frescura e tensão características. O final prolonga-se com elegância, deixando uma impressão de pureza e mineralidade.

Harmonização

Este Chablis Premier Cru combina perfeitamente com vieiras salteadas, blanquette de vitela com natas ou queijos curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser apreciado agora, mas tem potencial de guarda até cerca de 2033.

Um Chablis Premier Cru solar e tenso, uma expressão pura de Chardonnay

A propriedade

Fundado em 1850, o Domaine Laroche afirmou-se como uma referência incontornável em Chablis, na Borgonha. Propriedade do grupo AdVini, a propriedade estende-se por 90 hectares na região de Chablis e 40 hectares no Mas La Chevalière, no Languedoc. Sob a presidência de Antoine Leccia e a direção geral de Jean-Baptiste Mouton desde 2023, com Grégory Viennois como diretor técnico, a propriedade perpetua um saber-fazer familiar que remonta a 1780. Certificada de Alto Valor Ambiental, pratica a agrobiologia e privilegia a vindima manual.

A vinha

O Chablis Premier Cru "Les Vaillons" provém de um clima de maturação precoce, beneficiando de exposição sul e este. As vinhas velhas estão enraizadas num solo calcário Kimmeridgiano pedregoso, coberto com enrelvamento natural. Este local aberto e exposto ao vento oferece um microclima particularmente saudável, favorecendo a expressão de um Chablis de grande pureza.

A colheita

A colheita de 2023 na Borgonha caracteriza-se pela sua generosidade e elevada qualidade, apesar de pressões climáticas e sanitárias significativas desde o final do inverno até à primavera. O calor no final de agosto inverteu a tendência, conduzindo a uma maturação rápida que exigiu precisão na escolha das datas de vindima. A vindima começou a 7 de setembro com o Premier Cru Côte de Léchet, seguido pelos outros Premiers e Grands Crus, terminando a 21 de setembro com o Chablis. Desde os primeiros mostos, os vinhos revelaram um perfil aromático rico e equilibrado. As fermentações decorreram de forma ideal, seguidas de um estágio prolongado sobre borras. O potencial global revela-se comparável ao da colheita de 2020, com rendimentos a regressar a médias históricas satisfatórias.

Vinificação e estágio

A vindima para o Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2023 é realizada manualmente, seguida de uma triagem das uvas à entrada da adega. A prensagem pneumática suave a baixa pressão permite a separação das diferentes frações de mosto, sendo selecionadas apenas as melhores frações de prensagem (coração da prensa). As fermentações alcoólica e malolática decorrem 90% em barricas de carvalho francês nas caves históricas da Obédiencerie em Chablis, e parcialmente em cubas de inox sobre borras finas. As barricas utilizadas têm de 1 a 7 anos, com capacidades variadas que vão de 228 a 600 litros. Esta abordagem visa explorar as propriedades estruturantes da madeira minimizando os aromas de madeira, de modo a preservar a expressão pura do Chardonnay. O estágio prossegue até 12 meses entre a fermentação e o engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay.