Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 do Domaine Laroche

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade dourado pálido com reflexos luminosos, refletindo a sua evolução após mais de duas décadas em garrafa.

Nariz

O nariz revela aromas elegantes de flores brancas e fruta de polpa branca, realçados por notas minerais características do terroir Kimmeridgian. Apontamentos de pedra de isqueiro e giz conferem ao conjunto uma dimensão austera, mas refinada.

Boca

Na boca, este Chablis Premier Cru distingue-se pela sua estrutura saborosa e pelo notável equilíbrio. A acidez vibrante, uma marca distintiva da colheita de 2004, sustenta uma matéria generosa do climat Fourchaumes. As notas de fruta branca prolongam-se até um final longo e harmonioso, marcado por uma frescura mineral distinta.

Harmonizações Gastronómicas

Este Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 harmoniza na perfeição com uma salada de lavagante com limão e coentros. Também combina elegantemente com travessas de marisco, marisco de eleição como lagostins e sapateiras, bem como com peixes delicados assados ou cozidos a vapor.

Serviço e Conservação

O Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 12 e 14°C. Após mais de vinte anos de evolução, este vinho encontra-se na sua fase ideal de maturidade e merece ser apreciado nos próximos anos para se captar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Chablis Premier Cru da Borgonha com um caráter generoso e uma mineralidade elegante

A propriedade

Fundado em 1850, o Domaine Laroche é uma das casas mais influentes da denominação Chablis. Com cerca de 90 hectares de vinhas de património distribuídas pelos melhores terroirs da denominação, a propriedade oferece uma notável representação dos climats de Chablis. Desde 2010, o Domaine Laroche pertence ao grupo AdVini, liderado por Antoine Leccia. A propriedade perpetua uma herança milenar ligada à Obédiencerie, um antigo mosteiro do século IX, cujas caves históricas ainda acolhem hoje o envelhecimento dos vinhos mais prestigiados. Certificada Haute Valeur Environnementale nível 3 desde 2016, a propriedade distribui os seus vinhos em 90 países em todo o mundo.

A vinha

O climat des Fourchaumes está entre os terroirs mais prestigiados da denominação Chablis Premier Cru. Situado na margem direita do Serein, este climat abrange 103 hectares, dos quais o Domaine Laroche possui 2,44 hectares. Beneficiando de uma exposição oeste e sudoeste particularmente favorável, a vinha assenta em solos argilo-castanhos profundos e num subsolo de margas Kimmeridgian ricas em calcário com exogyra virgula. As vinhas com 70 anos, de baixos rendimentos mas de qualidade excecional, vão buscar os seus recursos em profundidade, conferindo ao vinho complexidade e concentração. O climat Fourchaumes distingue-se pelo seu caráter decididamente generoso, produzindo vinhos aromáticos, centrados na fruta e com notável potencial de envelhecimento.

A colheita

A colheita de 2004 na Borgonha define-se por um perfil climático moldado pela recuperação da vinha após a vaga de calor de 2003. Depois de um agosto medíocre, um belo setembro permitiu às uvas atingir uma maturação sólida, preservando uma acidez bonita e fina. Os viticultores tiveram de gerir ativamente a tendência natural da videira para produções mais elevadas, de modo a manter o equilíbrio e a qualidade das uvas. As condições favoráveis no final do verão, em setembro, deram origem a vinhos elegantes, com estrutura equilibrada e excelente potencial de envelhecimento, sobretudo em parcelas com exposições privilegiadas como as do climat Fourchaumes.

Vinificação e envelhecimento

O Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 beneficia de uma vinificação meticulosa que respeita as tradições da propriedade. O envelhecimento é efetuado parcialmente em barricas de carvalho francês, trazendo notas amanteigadas e de avelã que complementam a mineralidade natural do terroir Kimmeridgian. Este método de envelhecimento preserva a frescura característica de Chablis, ao mesmo tempo que desenvolve a complexidade aromática do vinho.

Casta

100% Chardonnay.