Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2021

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Chambertin Grand Cru 2021 do Domaine Henri Boillot

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom vermelho profundo e brilhante, revelando a intensidade e a pureza características de um grande Pinot Noir.

Nariz

O bouquet revela uma delicada expressão floral, acompanhada por notas de frutos vermelhos e framboesas. Toques especiados completam este perfil aromático requintado.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua delicadeza e notável equilíbrio. A estrutura é harmoniosa, com uma finesse que reflete a elegância procurada na vinificação.

Harmonização gastronómica

Este Chambertin Grand Cru 2021 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas finas, caça de pena, bem como queijos de pasta mole de cura prolongada. Também eleva pratos gourmet de aves com molho.

Serviço e Guarda

O Chambertin Grand Cru 2021 aprecia-se idealmente à temperatura de 16°C. Este vinho pode ser apreciado a partir de cerca de 2032, permitindo que a sua complexidade se exprima plenamente após vários anos de envelhecimento em cave.

Um Chambertin Grand Cru Elegante e Delicado da Borgonha

A Propriedade

Domaine Henri Boillot tem as suas origens em 1885, com a família Boillot na Borgonha. Henri Boillot juntou-se à propriedade familiar em 1975, antes de criar a Maison Henri Boillot em 1996. Em 2005, adquiriu as participações da família e rebatizou a propriedade com o seu nome. Sediado em Meursault, o domaine abrange 15 a 19 hectares, repartidos entre castas brancas e tintas. Desde 2008, o seu filho Guillaume juntou-se a ele e supervisiona a vinificação dos vinhos tintos. Pioneira de uma viticultura ultra-sustentável desde os anos 1990, a propriedade afirmou-se como uma referência pelos seus vinhos brancos e constrói uma reputação crescente pelos seus tintos excecionais.

A Vinha

Chambertin é um dos terroirs mais prestigiados da Côte de Nuits, situado nas encostas acima de Gevrey-Chambertin. Este grand cru estende-se por uma área total de 12,9 hectares. As vinhas crescem em solos calcários enriquecidos com argila, beneficiando de uma exposição sudeste particularmente favorável. A densidade de plantação atinge 10 000 videiras por hectare, promovendo uma expressão ideal do terroir. As parcelas de Chambertin usufruem de condições microclimáticas específicas que contribuem para a complexidade dos vinhos produzidos nesta notável denominação.

A Colheita

O ano de 2021 na Borgonha começou com um inverno rigoroso, marcado por episódios de geada primaveril de rara intensidade. A floração ocorreu no final de maio, sob condições mais amenas. Junho e julho registaram precipitação significativa, seguida de um período de instabilidade meteorológica de meados de julho a meados de agosto. Ainda assim, as condições do final do verão permitiram alcançar uma maturação satisfatória das uvas, dando origem a vinhos equilibrados, apesar dos desafios climáticos enfrentados ao longo do ciclo vegetativo.

Vinificação e Estágio

O Chambertin Grand Cru 2021 foi elaborado através de vinificação em cachos inteiros, incorporando os engaços no processo de fermentação. Esta técnica confere complexidade e finesse ao vinho. O estágio decorreu em barricas de carvalho, com 50% de barricas novas e o restante em barricas de uma utilização. Esta abordagem criteriosa enriquece a estrutura do vinho, preservando simultaneamente a expressão autêntica do terroir e a delicadeza da fruta.

Casta

100% Pinot Noir