Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2020

Características e conselhos de prova para o Chambertin Grand Cru 2020 do Domaine Henri Boillot

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, evoluindo para nuances granada, característica da denominação Chambertin.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos e negros maduros, nomeadamente cereja e groselha-preta. Nuances florais de rosa e violeta acompanham apontamentos minerais que refletem o subsolo calcário e de marga do terroir. Com a aeração, surgem gradualmente aromas mais evoluídos de sub-bosque e especiarias.

Boca

Na boca, este Chambertin Grand Cru 2020 exprime uma estrutura afirmada, sustentada por taninos firmes e refinados. A concentração do ano evidencia-se numa textura generosa e encorpada, equilibrada por uma frescura persistente. O final prolonga-se, revelando toda a profundidade e complexidade deste grande terroir da Borgonha.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambertin Grand Cru é um par ideal para caça assada ou com molho, como veado ou javali. Harmoniza também na perfeição com beef bourguignon, uma costeleta maturada a seco, ou pato com fruta. Queijos curados de pasta mole e de casca lavada, como o Époisses, também constituem uma excelente harmonização.

Serviço e guarda

Este Chambertin Grand Cru 2020 beneficia de ser decantado cerca de uma hora antes de servir, para permitir que os aromas se abram. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 15 e 16 °C. Este vinho oferece um potencial de envelhecimento de, pelo menos, dez a quinze anos, permitindo-lhe desenvolver ao longo do tempo toda a sua complexidade.

Um sedutor Grand Cru da Borgonha que combina vivacidade e riqueza

A propriedade

O Domaine Henri Boillot remonta a 1885, com a família Boillot na Borgonha. Henri Boillot juntou-se à propriedade familiar em 1975, antes de fundar a Maison Henri Boillot em 1996. Em 2005, adquiriu as participações da família e renomeou o domaine com o seu próprio nome. Sediada em Meursault, a propriedade estende-se por 15 a 19 hectares, plantados tanto com castas brancas como tintas. Desde 2008, o seu filho Guillaume juntou-se a ele e tem sido responsável pela vinificação dos vinhos tintos. Pioneira de uma viticultura ultra-sustentável desde a década de 1990, a propriedade afirmou-se como uma referência pelos seus vinhos brancos e constrói uma reputação crescente pelos seus tintos notáveis.

A vinha

O Chambertin Grand Cru abrange cerca de treze hectares e meio no seio da comuna de Gevrey-Chambertin, na Côte de Nuits. Este terroir lendário, reconhecido desde o século XIII, assenta em solos complexos compostos por calcário jurássico e marga. A exposição a sudeste da vinha, entre 280 e 325 metros de altitude, proporciona condições ótimas para a maturação do Pinot Noir. Este enquadramento geológico e climático confere aos vinhos de Chambertin o seu caráter distintivo, combinando potência estrutural com fineza aromática.

O ano

O ano de 2020 na Borgonha é reconhecido como excecional em toda a região. O ano foi marcado por condições climáticas quentes, favorecendo uma maturação precoce e completa das uvas. Estas condições permitiram produzir vinhos tintos concentrados e maduros, preservando ao mesmo tempo o equilíbrio acidez-tanino necessário para um longo envelhecimento. O ano de 2020 caracteriza-se por vinhos simultaneamente acessíveis na juventude e dotados de excelente potencial de guarda.

Vinificação e envelhecimento

O Chambertin Grand Cru 2020 do Domaine Henri Boillot é elaborado segundo uma abordagem tradicional e de baixa intervenção. A vinificação respeita a integridade do fruto e privilegia uma expressão autêntica do terroir. Os métodos utilizados minimizam a manipulação técnica, permitindo que a complexidade de Chambertin se exprima de forma natural. O envelhecimento em barricas de carvalho permite ao vinho ganhar estrutura, preservando simultaneamente a pureza aromática que está no cerne da filosofia da propriedade.

Casta

100% Pinot Noir