Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Cuvée Unique" 2024

Características e notas de prova do Saint-Véran Village "Cuvée Unique" 2024 do Domaine Guffens-Heynen

Prova

Cor
Este vinho revela uma cor amarelo-dourada, realçada por subtis reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet é preciso e complexo. Abre com aromas de fruta branca, como pera e pêssego, acompanhados de citrinos e flores brancas. Notas de brioche, amêndoa torrada e frangipane acrescentam depois riqueza, enquanto uma espinha dorsal mineral de sílex e iodo percorre todo o conjunto.

Boca
Com uma bela densidade, a boca oferece uma textura sedosa e carnuda. A acidez salina confere uma tensão que desperta o paladar e conduz a um final muito longo e persistente.

Harmonização gastronómica

Este vinho gastronómico harmoniza na perfeição com peixes nobres, como robalo em papelote, com marisco, como lingueirões assados, ou com aves delicadas servidas com molhos ligeiramente cremosos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este vinho, sirva-o a 12 °C e decante-o antes da prova. Pode ser guardado e apreciado até cerca de 2036.

Um Chardonnay fresco e equilibrado do Mâconnais

O domínio

Fundado em 1979 com a aquisição das suas primeiras vinhas em Pierreclos, o Domaine Guffens-Heynen é uma referência na Borgonha. Situado no Mâconnais, este domínio de 3,3 hectares foi fundado por um casal de origem flamenga. Hoje, Jean-Marie Guffens continua a ser o proprietário e enólogo. Apelidado de "ourives do Chardonnay", segue uma filosofia de precisão, com rendimentos muito baixos. A reputação internacional do domínio assenta numa vinificação artesanal, que dá origem a vinhos de grande pureza. Nunca são compradas uvas a terceiros.

A vinha

As uvas provêm de três terroirs da denominação Saint-Véran, aninhados junto à Roche de Solutré. O Clos des Poncetys, orientado a sul, assenta em solos calcários pouco profundos que conferem uma forte mineralidade. Les Combes e Les Carettes estão virados a norte e prosperam em solos argilosos e argilo-calcários mais profundos, que dão estrutura e frescura aos bagos. A vindima é feita exclusivamente à mão.

A colheita

O ano de 2024 foi marcado por episódios de geada que atingiram com particular dureza certas parcelas e reduziram significativamente os rendimentos. Apesar destes desafios climáticos, as condições do final da estação permitiram que os bagos atingissem uma maturação ideal antes de serem vindimados em meados de setembro.

Vinificação e estágio

A elaboração deste vinho assenta numa prensagem extremamente precisa. Apenas o mosto da primeira prensagem das parcelas Les Combes e Les Carettes foi selecionado, sendo depois lotado com a totalidade da pequena colheita do Clos des Poncetys. A fermentação decorre integralmente em barricas de carvalho, sem bâtonnage, de forma a preservar a nitidez aromática. O estágio em madeira mantém-se discreto e bem integrado.

Casta

100% Chardonnay