Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "C.C.P." 2025

Características e conselhos de degustação do Saint-Véran Village "C.C.P." 2025 do Domaine Guffens-Heynen

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida luminosa, realçada por delicados reflexos dourados.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de fruta amarela madura, como o pêssego e a maçã, a par da pera e do limão grelhado. Subtis apontamentos de flores brancas e uma mineralidade de pederneira elevam o conjunto.

Boca
Rica e concentrada, a boca oferece uma textura ampla e potente. Mantém, no entanto, um equilíbrio preciso graças à sua tensão mineral e à acidez refrescante, prolongando-se num final notavelmente longo.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco harmoniza na perfeição com mariscos requintados, como os lagostins, ou com peixes delicados servidos com molho beurre blanc. É igualmente uma excelente companhia para aves com molho e para queijos de pasta dura curados, como o Comté ou o Beaufort.

Serviço e guarda

O Saint-Véran Village "C.C.P." 2025 revela toda a sua amplitude aromática quando servido entre 10 e 12 °C. Com um forte potencial de guarda, pode repousar em cave e evoluirá com elegância até cerca de 2035.

A riqueza e a mineralidade de um vinho branco de Saint-Véran

O domínio

Fundado em 1979 pelo casal de origem flamenga Maine e Jean-Marie Guffens-Heynen, o Domaine Guffens-Heynen é uma referência na Borgonha. Situada no Mâconnais, com sede administrativa em Sologny, a propriedade estende-se por pouco mais de 5 hectares. Ainda hoje dirigido por Jean-Marie Guffens e pela sua mulher, Maine, o domínio é reconhecido pela sua exigência intransigente e pelos rendimentos muito baixos. Frequentemente descrito como um mestre artesão do Chardonnay, o vinhateiro desempenhou um papel determinante no renascimento qualitativo da sua região, elevando as suas cuvées ao nível das mais prestigiadas denominações da Borgonha.

A vinha

Esta cuvée resulta do lote de duas parcelas emblemáticas da denominação Saint-Véran: "Combes" e "Clos de Poncetys". Plantadas em encostas íngremes entre 200 e 350 metros de altitude, estas vinhas crescem em solos argilosos na primeira, que conferem carnosidade, e em solos argilo-calcários na segunda, que aportam tensão e mineralidade. A vinha é cultivada da forma mais natural possível, sem recurso a quaisquer produtos químicos, e lavrada com um trator de lagartas para preservar a estrutura do solo e a biodiversidade.

A colheita

O ano de 2025 ficou marcado por um episódio de calor intenso no final de agosto. Apesar destas condições meteorológicas exigentes, os terroirs selecionados para esta cuvée deram origem a bagos com uma maturação ideal, produzindo um sumo notavelmente rico, sem perder uma bela frescura natural.

Vinificação e estágio

As uvas do Saint-Véran Village "C.C.P." 2025 são vindimadas à mão em várias passagens, para que cada cacho seja colhido no ponto perfeito de maturação. Na adega, os bagos são submetidos a uma prensagem vertical muito suave. As fermentações iniciam-se espontaneamente com leveduras indígenas. O vinho estagia depois longamente sobre as suas borras, sem adição de leveduras selecionadas, antes de ser engarrafado sem qualquer filtração, de modo a preservar toda a sua complexidade aromática e a sua textura.

Casta

100% Chardonnay