Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2023

Características e Notas de Prova do Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 Domaine Faiveley

Prova

Cor
A cor revela um belo tom vermelho.

Nariz
O buquê aromático é expressivo e complexo, combinando aromas de frutos vermelhos como cereja e framboesa com notas florais delicadas. Toques subtis de madeira, fumo e mineralidade acrescentam ainda mais riqueza ao conjunto.

Boca
Na boca, revela uma textura cremosa e uma estrutura sedosa notável para a denominação. O equilíbrio é perfeito entre potência estrutural e finesse, revelando sabores vibrantes de frutos silvestres sublinhados por nuances de sub-bosque. Os taninos arredondados trazem grande harmonia até um final profundo e persistente.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com aves assadas, particularmente pato, assim como com pratos de porco estufado. As suas notas de sub-bosque também o tornam um companheiro ideal para preparações à base de cogumelos ou caça delicada como o corço. Recomenda-se evitar pratos demasiado picantes ou muito grelhados para preservar a sua subtileza aromática.

Serviço e Guarda

Com a sua estrutura refinada, este Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 possui excelente potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir favoravelmente em garrafa durante muitos anos.

A Elegância e a Complexidade de um Grande Vinho de Nuits-Saint-Georges

A Propriedade

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley, o Domaine Faiveley é uma verdadeira instituição na Borgonha, França. Atualmente dirigido pela sétima geração, representada por Erwan e Eve Faiveley, a propriedade estende-se por aproximadamente 130 hectares de vinhas distribuídas por terroirs prestigiados. O domínio destaca-se pela sua abordagem, combinando a dimensão de uma grande casa familiar com uma filosofia de produção meticulosa centrada na expressão pura do terroir e no respeito pelo ambiente, tendo concluído com sucesso a sua conversão para a agricultura biológica.

O Vinhedo

O climat "Aux Chaignots" está localizado na encosta orientada a norte da denominação Nuits-Saint-Georges, a meia altura da colina. A parcela da propriedade, com aproximadamente 0,73 hectares, assenta em solos compostos por calcário castanho e cascalho. Este vinhedo alberga vinhas de idades variadas, plantadas em 1927, 1965 e 2019, oferecendo um equilíbrio entre a concentração das vinhas velhas e a frescura das mais jovens.

A Colheita

O ano de 2023 começou com uma primavera fresca, seguida de uma floração ideal no início de junho. Uma onda de calor no final de agosto e início de setembro ajudou a acelerar a maturação fenólica e a concentrar os açúcares. Graças a uma rigorosa vindima em verde para controlar os generosos rendimentos do ano, esta colheita oferece uvas de qualidade excecional, combinando volume, profundidade e maturação ótima.

Vinificação e Estágio

Após uma rigorosa seleção manual e uma triagem meticulosa, os cachos destinados a este Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 são transferidos por gravidade para cubas de madeira. A fermentação começa com levedura indígena, seguida de uma prensagem suave. O estágio decorre depois nas caves históricas da propriedade, em barris de carvalho francês, dos quais cerca de metade são novos, para conferir uma subtileza complexa sem mascarar o brilho do fruto.

Casta

Pinot Noir (100%)