Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021

Características e conselhos de prova do Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 do Domaine Faiveley

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi profundo com reflexos granada quando observada contra a luz.

Nariz

O nariz revela aromas de pequenos frutos pretos, como cereja preta, amora e ameixa escura, acompanhados por notas de especiarias doces que evocam canela e cravinho. Nuances florais de violeta seca e pétalas de rosa completam este bouquet complexo.

Boca

Na boca, o vinho apresenta uma intensidade notável, com sabores de fruta preta concentrada, sustentados por uma acidez viva e uma estrutura tânica de grão fino. A sua textura cremosa cria uma sensação sedosa e envolvente. O conjunto alia uma potência masculina a uma finesse marcante. O final, longo e persistente, evolui gradualmente para sensações minerais, herbais e terrosas.

Harmonizações gastronómicas

Este Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 harmoniza idealmente com preparações generosas de carnes vermelhas, como rosbife ou pá de borrego. Acompanha também na perfeição caça, como veado e pato, bem como queijos duros curados.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 à temperatura de 15-16°C. A decantação durante trinta a sessenta minutos antes de servir permitirá ao vinho exprimir plenamente o seu potencial aromático. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2031.

Um Nuits-Saint-Georges premier cru poderoso com finesse mineral

A propriedade

Fundada em 1825 por Pierre Faiveley, a Domaine Faiveley está entre as propriedades mais importantes da Borgonha, com cerca de 120 hectares de vinha distribuídos pelas denominações mais prestigiadas da região. Atualmente dirigida por Erwan e Eve Faiveley, representantes da sétima geração, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso ambiental, tendo obtido a certificação biológica em julho de 2025, coincidindo com o bicentenário da casa. A família Faiveley desempenhou também um papel histórico importante ao cofundar a Confrérie des Chevaliers du Tastevin em 1934. A propriedade é reconhecida por vinhos que exprimem os climats da Borgonha com pureza e elegância.

A vinha

O climat "Aux Chaignots" ocupa cerca de 0,73 hectare, situado a meia encosta na parte norte da colina de Nuits-Saint-Georges. O nome vem do francês antigo "Chasne", que significa carvalho, refletindo a presença histórica de florestas de carvalhos. Os solos são constituídos por calcário castanho e cascalho resultantes da erosão do planalto calcário. A exposição a nascente assegura uma luz matinal ideal, enquanto a nebulosidade da tarde modera as temperaturas. Vinhas plantadas em 1927, 1965 e 2019 trazem complexidade e profundidade à expressão do terroir.

O ano

O ano de 2021 está entre os mais exigentes na Borgonha, marcado por uma geada devastadora no início de abril, que reduziu significativamente os rendimentos em toda a região. Apesar destas condições difíceis, as uvas que resistiram revelaram uma concentração notável e uma expressão precisa do terroir. A vindima decorreu no final de setembro, sob condições favoráveis, permitindo colher uvas de qualidade excecional, apesar dos baixos volumes.

Vinificação e estágio

A vindima do Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 começou a 27 de setembro, com colheita manual em pequenas caixas. Após uma dupla seleção na vinha e depois na mesa de escolha, as uvas foram totalmente desengaçadas sem esmagamento. Os bagos inteiros foram transferidos por gravidade para as cubas de fermentação. A maceração durou dezassete dias, incluindo quatro dias de maceração a frio a 12°C, seguida de fermentação com leveduras indígenas e uma maceração pós-fermentativa. Foram efetuadas três remontagens com pisa durante o processo. O estágio decorreu durante doze meses em barricas de carvalho francês com tosta longa e suave, sobre borras finas, sem trasfega. O engarrafamento por gravidade teve lugar em outubro de 2022, após uma ligeira filtração lenticular, sem colagem.

Casta

100% Pinot Noir