Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019
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Descrição
Características e conselhos de degustação para o Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019 do Domaine Faiveley
Prova
Cor
Robe de rubi brilhante, matizada com delicadas reflexões violeta.
Nariz
O bouquet, tanto frutado quanto picante, revela aromas de cereja preta. Encanta com seu equilíbrio sutil entre intensidade e refinamento.
Paladar
O ataque vivo precede uma boca cheia e generosa, marcada por uma bela harmonia entre estrutura e expressão aromática.
Harmonização de comida e vinho
Este Corton Grand Cru harmoniza perfeitamente com foie gras semi-cozido com armagnac, caça, codornizes, uma perdiz ou até queijos de caráter como Cîteaux ou Reblochon. Alianças gastronômicas de grande elegância.
Serviço
Para ser apreciado idealmente a uma temperatura de 16°C para apreciar toda a sua complexidade.
Um vinho Corton Grand Cru impregnado de elegância e poder
A propriedade
Fundada em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, a casa de Joseph Faiveley é hoje uma figura emblemática da Côte de Nuits. Sob a direção de Erwan e Eve Faiveley, representando a sétima geração, o Domaine Faiveley oferece uma notável paleta de crus expressando com precisão a diversidade dos terroirs da Borgonha.
O vinhedo
Inicialmente enraizado na Côte de Nuits, o Domaine Faiveley expandiu gradualmente seu patrimônio vitícola para a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise. Agora cultiva 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus da Borgonha, valorizando um patrimônio vitícola excepcional.
O vinho
Monopólio histórico da família Faiveley desde 1874, o "Clos des Cortons Faiveley" é um dos poucos Grands Crus da Borgonha a ostentar o nome de seu proprietário, ao lado do famoso Romanée-Conti. Proveniente de uma parcela de 2,76 hectares voltada para o leste, este vinho Corton extrai seu caráter de solos ricos em marga e ferro.
Vinificação e envelhecimento
Após a colheita manual e a rigorosa seleção, a vinificação inclui remontagens diárias que promovem a extração. A maceração dura 19 dias. O vinho de escoamento é separado do vinho de prensa, obtido por prensagem suave. O envelhecimento ocorre ao longo de 18 meses em barricas de carvalho francês, 50% novas e 50% de um vinho.
Variedade de uva
100% Pinot Noir.
