Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2021

Características e conselhos de prova do Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2021 do Domaine Faiveley

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, com reflexos vivos e luminosos.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo e delicado de frutos vermelhos frescos, com destaque para cereja vermelha, framboesa e morango. Aromas florais de violeta e rosa misturam-se com notas especiadas de pimenta branca, complementadas por subtis toques fumados e de baunilha provenientes do estágio em barrica.

Boca

Na boca, o vinho encanta pela sua notável elegância e textura sedosa. Taninos finos e delicados integram-se harmoniosamente com a expressão frutada concentrada, preservando uma bela frescura. A estrutura é simultaneamente robusta e refinada, sustentada por uma acidez equilibrada que confere tensão sem excessos. O final prolonga-se longamente em notas frutadas e de madeira, revelando gradualmente uma mineralidade salina e um toque fumado.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes harmoniza na perfeição com pratos de aves refinados, como pato braseado com nabos ou coq au vin. Combina igualmente com elegância com carnes vermelhas delicadas, como lombo de vaca com molho béarnaise ou boeuf bourguignon. Pratos à base de cogumelos, nomeadamente um risotto de porcini ou pratos com trufa, encontram uma bela harmonia com este vinho. Para queijos, opte por variedades de pasta mole e casca florida como Brie de Meaux e Chaource, ou por queijos de pasta semimole como Reblochon.

Serviço e guarda

O Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2021 deve ser apreciado idealmente a uma temperatura entre 12 e 14°C, para preservar os seus aromas delicados e a frescura. Abri-lo 30 minutos a uma hora antes de servir permitirá ao vinho exprimir-se plenamente.

Um Chambolle-Musigny Premier Cru que alia finesse e elegância borgonhesa

A propriedade

Fundado em 1825 em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley está entre as mais importantes propriedades da Borgonha, com cerca de 120 a 125 hectares de vinhas repartidos pela Côte de Nuits, Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. Atualmente conduzida por Erwan e Eve Faiveley, representantes da sétima geração da família, a propriedade produz 12 Grands Crus e 22 Premiers Crus. Pioneira na viticultura sustentável, foi a primeira na Borgonha a converter 120 hectares à agricultura biológica, estando a certificação oficial prevista para julho de 2025, coincidindo com o bicentenário da propriedade. Sob a liderança de Erwan desde 2005 e do mestre de adega Jérôme Flous desde 2007, o estilo dos vinhos evoluiu no sentido de uma maior finesse e subtileza.

A vinha

O climat Les Charmes ocupa uma posição privilegiada no coração da denominação Chambolle-Musigny, situado logo a seguir ao famoso climat Les Amoureuses, a meio caminho entre os Grands Crus Musigny e Bonnes-Mares. As vinhas beneficiam de exposições a leste e sudeste, oferecendo condições ótimas de maturação. O terroir é composto por solos pouco profundos argilo-calcários, assentes num subsolo duro de calcário jurássico. Esta composição obriga as raízes a aprofundarem-se na rocha calcária, conferindo ao vinho a sua mineralidade distinta e complexidade aromática. Estas condições exigentes, típicas de planaltos pobres historicamente designados pelo termo "Charmes" na Burgundy, dão origem a vinhos de excecional finesse.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente desafiante na Borgonha, marcada por geadas primaveris e um tempo contrastante. Apesar destas dificuldades regionais, algumas zonas da Côte de Nuits, incluindo parte de Chambolle-Musigny, deram origem a vinhos concentrados e complexos. Uma seleção rigorosa das uvas e uma vinificação respeitadora permitiram exprimir o carácter do terroir, em vez de tentar compensar os desafios da colheita.

Vinificação e estágio

O Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2021 do Domaine Faiveley é elaborado segundo uma abordagem que privilegia a pureza e a elegância. Após uma triagem meticulosa, as uvas são maioritariamente desengaçadas e depois encaminhadas por gravidade para as cubas de fermentação, evitando assim qualquer extração excessiva. A fermentação é realizada com leveduras autóctones e selecionadas. Após uma prensagem suave, o vinho estagia em barricas de carvalho francês durante 12 a 18 meses, com uma proporção comedida de barricas novas, de forma a respeitar a expressão do terroir e, ao mesmo tempo, acrescentar uma subtil complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir