Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2018
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Descrição
Um Grand Cru da Borgonha que combina refinamento e riqueza aromática
A propriedade
Fundada em 1825 em Nuits-Saint-Georges, no coração da Côte de Nuits, a Domaine Faiveley destaca-se como uma das propriedades mais emblemáticas da Borgonha. Desde 2005, a sétima geração está à frente desta prestigiosa propriedade, com Erwan Faiveley e sua irmã Eve, dois entusiastas que representam a continuidade desta aventura familiar. Com uma vinha de mais de 120 hectares, a propriedade destaca-se pela sua escala excepcional e pela qualidade dos seus terroirs, incluindo numerosos Grand Crus e Premier Crus.
O vinhedo
Inicialmente ancorada na Côte de Nuits, a Domaine Faiveley expandiu gradualmente sua presença para a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise. Hoje, supervisiona um patrimônio notável, incluindo 12 Grand Crus e 25 Premier Crus espalhados pela Borgonha.
O vinho
Desde a década de 1930, a Domaine Faiveley é a principal proprietária dentro da denominação Chambertin-Clos de Bèze, graças a três parcelas emblemáticas: as "Vieilles Vignes", o "Clos de Bèze Haut" e os "Grands Rangs". Um verdadeiro tesouro da propriedade, o Clos de Bèze cobre 1,29 hectares de solos calcários e abriga vinhas plantadas em 1949, 1955, 1966 e 1983.
Vinificação e envelhecimento
As uvas são colhidas à mão antes de passarem por uma curta maceração pré-fermentação. A fermentação ocorre em cubas de madeira truncadas, seguida por uma maceração de mais de três semanas. A prensagem permite a extração de sucos de alta pureza. O envelhecimento, que dura de 16 a 18 meses, ocorre nas adegas abobadadas do século XIX da propriedade, em barris de carvalho francês (60% novos barris e 40% barris de um vinho).
Variedade de uva
100% Pinot Noir.
Características e conselhos de degustação para o Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2018 da Domaine Faiveley
Cor
Belíssima cor rubi profunda e radiante.
Nariz
O bouquet revela aromas generosos de frutas perfeitamente maduras.
Paladar
O ataque amplo abre para um paladar de grande finesse, marcado por taninos sedosos e um belo comprimento no final.
Harmonização de alimentos e vinhos
Este grande vinho tinto da Borgonha acompanhará elegantemente uma lebre real, uma galinha-d'angola com morels ou ovos mexidos com trufas.
Serviço
Para revelar plenamente suas qualidades, recomenda-se servir esta cuvée a 16°C.
