Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2019

O poder e a elegância de um emblemático Grand Cru da Borgonha

A propriedade

Anchored em Nuits-Saint-Georges desde 1825, no coração da Côte de Nuits, o Domaine Faiveley destaca-se como uma das jóias históricas da região vinícola da Borgonha. Desde 2005, a sétima geração da família, representada por Erwan e Eve Faiveley, perpetua apaixonada e rigorosamente o legado desta propriedade excepcional. Com uma vinha de mais de 120 hectares, Faiveley destaca-se não só pelo seu tamanho - um dos maiores da região - mas também pela riqueza do seu terroir, ostentando parcelas prestigiosas em Grands Crus e Premiers Crus.

A vinha

Inicialmente estabelecido na Côte de Nuits, Domaine Faiveley expandiu sua presença ao longo das décadas, estendendo-se à Côte de Beaune e à Côte Chalonnaise. Hoje, esta propriedade essencial da Borgonha opera um patrimônio notável composto por 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus, refletindo uma busca constante por diversidade e excelência.

O vinho

Desde a década de 1930, Domaine Faiveley tem sido o principal proprietário da denominação Chambertin-Clos de Bèze. Três parcelas emblemáticas - "Vieilles Vignes", "Clos de Bèze Haut" e "Grands Rangs" - incorporam esta maestria do terroir. O Clos de Bèze, uma verdadeira jóia, estende-se por 1,29 hectares de solos calcários e abriga vinhas plantadas entre 1949 e 1983, revelando toda a profundidade de um terroir excepcional.

Vinificação e envelhecimento

Colhidas à mão, as uvas passam por uma curta maceração pré-fermentativa antes de serem vinificadas em cubas de madeira truncadas. A maceração, que dura mais de três semanas, é seguida por uma prensagem suave destinada a preservar a pureza do suco. O envelhecimento, realizado nas adegas abobadadas do século XIX da propriedade, dura entre 16 e 18 meses em barris de carvalho francês (dos quais 60% são barris novos e 40% já continham vinho).

Blend

Pinot noir (100 %).

Características e conselhos de degustação para o Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 do Domaine Faiveley

Prova

Cor
Uma cor rubi intensa veste este vinho com brilho.

Nariz
Complexo e expressivo, o bouquet exala aromas frutados refinados, combinando riqueza e sutileza.

Paladar
O ataque é poderoso, apoiado por uma estrutura com taninos sedosos. O conjunto evolui com elegância para um final delicado e persistente, marcado pela finesse.

Harmonização de alimentos e vinhos

Este grande vinho acompanha maravilhosamente uma galinha-d'angola com morels, ovos mexidos com trufas ou uma lebre à la royale.

Serviço e envelhecimento

Melhor servido a 16°C para revelar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2044.