Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Características e notas de prova do Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 do Domaine Faiveley

Prova

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade amarela pálida e límpida, realçada por delicados reflexos dourados típicos deste grande vinho branco.

Nariz

De notável complexidade, o nariz abre-se com aromas de frutos de pomar (pera madura, pêssego branco, nectarina) e citrinos. Desdobra-se depois em notas florais de acácia e flor de laranjeira, complementadas por subtis toques de brioche, pão torrado e uma fina redução mineral.

Boca

O ataque é delicado e refinado, revelando sabores de frutos cozidos e limão cristalizado. O meio de boca oferece uma textura sedosa e cremosa, perfeitamente equilibrada por uma bela tensão. O final, de excecional persistência, prolonga-se em frescura de citrinos e mineralidade calcária.

Harmonizações gastronómicas

Este Grand Cru harmoniza-se maravilhosamente com aves em molho cremoso de cogumelos, ou com mariscos e crustáceos (lagosta, vieiras) servidos com um beurre blanc. Realçará igualmente peixes brancos delicados ou pratos de legumes refinados com notas herbáceas.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal, é aconselhável servir este vinho entre 10 e 12 °C, após arejamento de 15 a 20 minutos. Este Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 merece repousar em cave durante pelo menos cinco anos e poderá ser apreciado até cerca de 2043.

A elegância e a complexidade de um Grand Cru branco da Borgonha do Domaine Faiveley

O domínio

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley afirma-se como uma figura emblemática da Borgonha. Atualmente liderado pela sétima geração, encarnada por Erwan e Eve Faiveley, o domínio gere um vasto vinhedo que se estende por mais de 120 hectares nos terroirs mais prestigiados da região. Comprometido com uma forte abordagem ambiental, com uma conversão à agricultura biológica, o domínio distingue-se pela sua constante busca de excelência, produzindo vinhos que aliam finura, elegância e um grande potencial de envelhecimento.

O vinhedo

Este Bienvenues-Bâtard-Montrachet provém de uma rara parcela de 0,51 hectares adquirida em 2008, situada no município de Puligny-Montrachet. Com exposição a nascente, as vinhas plantadas em 1980 beneficiam de uma luz matinal ideal. Prosperam em solos da era Jurássica compostos por calcário castanho e um substrato de calcário duro, enriquecidos com uma maior proporção de argila do que na parte superior da encosta. Este terroir único é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica.

A colheita

A colheita de 2023 distinguiu-se pelas suas condições meteorológicas muito favoráveis. Este ciclo vegetativo ameno proporcionou uma vindima generosa e de excelente qualidade, oferecendo bagos com uma bela maturidade, uma acidez cristalina e uma grande concentração aromática.

Vinificação e estágio

Colhidas à mão nas horas frescas da madrugada de 16 de setembro, as uvas são suavemente esmagadas e delicadamente prensadas. A fermentação inicia-se naturalmente graças a leveduras indígenas. Este Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 estagia depois durante 19 meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção de 50% de barricas novas e 50% de barricas de um vinho.

Casta

100% Chardonnay.