Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Características e notas de prova do Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 do Domaine Faiveley

Prova

Aspeto
O copo revela uma cor amarela pálida e límpida, adornada por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet revela-se complexo e de bela elegância. Abre-se em aromas de frutos brancos e amarelos, como a pera fresca e a nectarina, sublinhados por notas florais de acácia e flor de laranjeira. O arejamento evidencia toques de brioche fresco, avelã e ligeiras nuances tostadas, complementados por um subtil apontamento de mel.

Boca
O ataque revela uma matéria ampla e estruturada, mantendo simultaneamente uma bela contenção. A textura rica equilibra-se na perfeição com uma acidez refrescante. Na boca, expressam-se sabores de frutos cozidos, limão cristalizado e pêssego branco, sustentados por um enquadramento mineral cretáceo. O final é longo, vivo e harmonioso.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Grand Cru, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Aconselha-se um arejamento de 15 a 30 minutos antes da prova. Acessível desde já, este vinho possui a estrutura necessária para evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2037.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza-se idealmente com marisco e crustáceos, como a lagosta thermidor, as vieiras com beurre blanc ou o pregado grelhado. Acompanha igualmente na perfeição as aves em molho, como a poularde com morilles ou a blanquette de veau, assim como queijos curados como o Comté ou o Brie de Meaux.

A elegância e mineralidade de um vinho branco de Bienvenues-Bâtard-Montrachet

O domínio

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley, o Domaine Faiveley é uma instituição histórica da Borgonha. Atualmente liderado por Erwan e Eve Faiveley, que encarnam a sétima geração, o domínio administra um vasto vinhedo repartido entre a Côte de Nuits, a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise. Aliando o respeito pela tradição a práticas modernizadas, o domínio comprometeu-se com uma forte abordagem ambiental, com a conversão integral das suas vinhas para a agricultura biológica.

O vinhedo

A Bienvenues-Bâtard-Montrachet é uma prestigiada denominação situada no concelho de Puligny-Montrachet. A parcela explorada pelo domínio foi adquirida em 2008 e alberga vinhas plantadas em 1980. Situado a uma altitude entre 240 e 250 metros, este terroir beneficia de uma exposição a nascente. Os solos são compostos por calcário castanho misturado com argila, oferecendo condições favoráveis à vinha sob um clima continental temperado.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por temperaturas estivais particularmente elevadas. Um providencial episódio de trovoada no início de junho trouxe a humidade necessária aos solos, evitando assim o stress hídrico durante o período vegetativo. Estas condições climatéricas favoreceram uma maturação ótima, proporcionando uvas sãs no momento da vindima.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas à produção deste Grand Cru são colhidas à mão e depois rigorosamente selecionadas antes de uma prensagem suave. A fermentação decorre em barricas de carvalho francês, incluindo uma boa proporção de barricas novas, durante um período de quatro semanas. O vinho beneficia em seguida de 18 meses de estágio sobre borras finas, acompanhados por bâtonnage regular para lhe conferir maior complexidade e textura.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay.