Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Características e recomendações de prova do Savigny-Lès-Beaune Village 2021 do Domaine du Château de Meursault

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-cereja com reflexos granada.

Nariz

O nariz revela aromas de frutos vermelhos, acompanhados por notas especiadas. Nuances florais que evocam a violeta misturam-se com apontamentos de amora silvestre, criando um bouquet delicado e complexo.

Boca

Na boca, este vinho revela uma estrutura bem equilibrada, com taninos sedosos. O paladar é refinado e macio, conduzindo a um final persistente, de sabores subtis. No conjunto, exprime elegância e finesse, características típicas da denominação.

Harmonizações gastronómicas

Este Savigny-Lès-Beaune Village 2021 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou estufadas, nomeadamente vaca e borrego. Acompanha igualmente bem aves assadas, caça de pena como faisão ou pato bravo, bem como queijos curados de intensidade moderada.

Serviço e guarda

Este Savigny-Lès-Beaune Village 2021 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2028.

Um Savigny-Lès-Beaune elegante e sedoso do Domaine du Château de Meursault na Borgonha

A propriedade

Adquirido em dezembro de 2012 por Olivier Halley, o Domaine du Château de Meursault estende-se por 67 hectares de vinha, distribuídos por mais de 110 parcelas em toda a Côte de Beaune, na Borgonha. Sob a liderança de Stéphane Follin-Arbelet e Emmanuel Escutenaire, a propriedade levou a cabo uma notável transformação qualitativa, adotando a viticultura biológica certificada em 2022. A propriedade detém 38 denominações diferentes, incluindo seis grands crus e vinte premiers crus. As caves cistercienses do século XII, as maiores da Borgonha, com 3.500 metros quadrados, testemunham a história secular de vinificação do château.

A vinha

O Savigny-Lès-Beaune Village 2021 provém de uma parcela de 3,57 hectares, orientada a sul, situada no topo da encosta de Savigny. O terroir é composto por solos argilo-calcários misturados com cascalho, conferindo ao vinho a sua distinta espinha dorsal mineral. A exposição a sul assegura uma maturação ótima das uvas, mesmo em colheitas mais desafiantes. A vinha é trabalhada em modo biológico, com uma equipa dedicada de dezoito viticultores que presta uma atenção ajustada a cada parcela ao longo do ano.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente exigente. Após um inverno ameno e um mês de março excecionalmente quente, atingindo 25°C, uma devastadora geada negra atingiu a região no início de abril. A primavera e o verão foram marcados por persistente frescura e humidade significativa, com cerca de metade do sol habitual entre julho e setembro. Estas condições exigiram uma vigilância acrescida contra as doenças fúngicas. Apesar de rendimentos historicamente baixos, as uvas que alcançaram a maturidade desenvolveram uma notável concentração e uma fina acidez natural.

Vinificação e estágio

A vinificação do Savigny-Lès-Beaune Village 2021 privilegia métodos de extração suave, dando prioridade ao pigeage em detrimento do remontage, de modo a desenvolver taninos de elevada qualidade sem extração excessiva. A abordagem minimalista da propriedade procura deixar o terroir expressar-se sem intervenção desnecessária. As técnicas utilizadas refletem a filosofia da casa de evitar entraves à expressão do terroir, em vez de moldar o vinho para se adequar a um estilo predefinido.

Casta

100% Pinot Noir