Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2024

Características e notas de prova do Savigny-Les-Beaune Village 2024 do Domaine du Château de Meursault

Notas de prova

Cor
De um tom vermelho-cereja profundo, a cor revela nuances granada que evocam a tulipa negra.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos vermelhos frescos, como framboesa, cereja e groselha-negra. É enriquecido por toques florais de violeta, misturados com aromas de frutos de caroço macerados e alcaçuz.

Boca
A boca revela uma textura sedosa, sustentada por taninos delicados e suaves. Redondo, equilibrado e subtilmente corpulento, este vinho destaca-se pela sua grande pureza, frescura e pela precisão da sua expressão frutada.

Harmonização
Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas ou brancas, como aves assadas ou glaceadas, vitela assada, carne de vaca saborosa ou foie gras salteado. Realça igualmente queijos macios como o Mont-d'Or, a Tomme, o Brie de Meaux ou o Reblochon.

Serviço e guarda
Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 15 e 16°C. Pode continuar a envelhecer em adega e será apreciado, idealmente, até cerca de 2032.

A elegância e a frescura de um vinho tinto da Borgonha

A propriedade
Fundado no século XI, o Domaine du Château de Meursault é uma figura histórica incontornável da Borgonha. Adquirido em 2012 por Olivier Halley, o atual proprietário, o domínio conheceu um renascimento espetacular, conjugando a preservação do património com uma viticultura sustentável. Com uma extensão de 67 hectares, a propriedade possui certificação biológica integral desde 2022. Sob a direção de Stéphane Follin-Arbelet, a propriedade privilegia uma abordagem de baixa intervenção, permitindo que cada terroir exprima o seu carácter único com a maior autenticidade.

O vinhedo
O vinhedo de Savigny-Les-Beaune estende-se a norte da Côte de Beaune, sobre solos compostos por cascalho, calcário acastanhado, argila e pedras. Sujeitas a um clima continental, as vinhas da propriedade são cultivadas segundo princípios rigorosos de agricultura biológica. A poda Guyot Poussard é privilegiada para respeitar a circulação da seiva, enquanto os corredores de biodiversidade favorecem a vida do solo, conferindo às vinhas uma excelente resiliência e uma saúde ótima.

A colheita
O ano de 2024 pôs a vinha à prova com condições climáticas extremas. Uma primavera particularmente húmida provocou uma forte pressão de doenças, seguida de granizo localizado em maio e de um período de floração difícil. Felizmente, um mês de setembro suave, marcado por vento e belos períodos de sol, permitiu salvar a colheita, possibilitando que os bagos atingissem a maturação ideal. Embora os rendimentos sejam historicamente baixos, esta concentração natural deu origem a uvas de qualidade notável e de grande finura aromática.

Vinificação e estágio
As uvas foram colhidas manualmente em pequenas caixas perfuradas, seguindo-se uma triagem ótica rigorosa. Na cave, a filosofia privilegia a suavidade: uma maceração pré-fermentativa a frio de cinco dias precede fermentações lentas. A extração é deliberadamente moderada, limitando as pisas em favor de remontagens suaves, de forma a preservar a finura e obter uma textura com taninos sedosos.

Casta
Pinot Noir (100%)