Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023

Características e Notas de Prova do Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 Domaine du Château de Meursault

Prova

Cor
A cor revela um belo tom vermelho com nuances profundas de cereja, realçadas por reflexos granada e um brilho intenso.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas vívidas de frutos vermelhos, como framboesa e cereja. Com a aeração, revela uma agradável complexidade através de delicados toques florais de violeta e sutis nuances especiadas.

Boca
O ataque é redondo e envolvente, dando lugar a um meio de boca generoso que expressa uma boa concentração de fruta, frescura e um toque mineral. Os taninos, maduros e sedosos, integram-se perfeitamente com uma acidez discreta, conduzindo a um final longo e persistente sobre frutos vermelhos e uma textura de grande suavidade.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com aves assadas, carnes de sabor marcado como pato ou ganso, bem como caça de pena. Combina também muito bem com pratos à base de porco, como um lombo de porco com creme de mostarda, pratos de vaca com cogumelos, ou uma tábua de queijos de casca mole com Brie de Meaux, Reblochon ou Époisses.

Serviço e guarda

O Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 pode ser apreciado na juventude pela sua fruta vibrante, mas possui igualmente a estrutura necessária para envelhecer graciosamente em cave durante vários anos.

A expressão autêntica de um grande terroir de Savigny-lès-Beaune

A propriedade

Fundado no século XI após a concessão do feudo de Moulin Foulot pelo Duque Robert I, o Domaine du Château de Meursault é uma figura histórica essencial na Borgonha. Com 65 hectares no coração da Côte de Beaune, a propriedade passou por numerosas mudanças antes de ser adquirida em 2012 por Olivier Halley, seu atual proprietário. Sob a direção de Stéphane Follin-Arbelet, o domínio destaca-se pelo seu profundo compromisso com a preservação ambiental, ilustrado por uma conversão total à agricultura biológica e por iniciativas agroecológicas destinadas a valorizar cada terroir.

O vinhedo

A parcela classificada como Premier Cru "Les Peuillets" está localizada na comuna de Savigny-Les-Beaune, a uma altitude de 250 metros. Orientadas a sul e sudeste em encostas suaves, as vinhas, algumas das quais com mais de cinquenta anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários pontuados por elementos arenosos. O vinhedo é cultivado segundo o sistema tradicional "en tâche", garantindo um cuidado manual e individualizado ao longo do ano, em rigoroso cumprimento dos princípios da agricultura biológica.

A colheita

O ano de 2023 destacou-se pelas suas condições climáticas atípicas, marcadas por temperaturas elevadas e forte insolação. Um início de verão quente e seco, seguido de uma intensa onda de calor em agosto, levou a uma maturação precoce dos bagos. Estas condições exigiram um avanço significativo das datas de colheita, de modo a preservar a frescura e o equilíbrio das uvas, resultando, no final, numa colheita particularmente generosa.

Vinificação e estágio

Para este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023, as uvas são colhidas manualmente em pequenos caixotes, seguindo-se uma rigorosa dupla triagem. A vinificação começa com uma maceração pré-fermentativa a frio de três dias, antes da fermentação com levaduras indígenas, pontuada por remontagens e pigagens. Após uma prensagem pneumática suave, o vinho estagia durante 12 meses em barricas de carvalho francês (25% de carvalho novo), sendo depois afinado durante três meses em cubas antes de ser engarrafado por gravidade, de acordo com o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir