Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Um Savigny-Lès-Beaune Village branco, que alia a frescura e a precisão do Chardonnay na Côte de Beaune

O domaine

O Domaine du Château de Meursault tem a sua configuração atual desde 1973, ano em que André Boisseaux adquiriu e restaurou por completo o château, fazendo dele um dos maiores domaines da Côte de Beaune, na Borgonha. Desde o final de 2012, a propriedade pertence à família Halley, sob a liderança de Olivier Halley, que continua a prosseguir um compromisso de excelência ambiental. A vinha estende-se atualmente por cerca de 67 hectares, cultivados em agricultura biológica e repartidos por numerosas parcelas no coração da Côte de Beaune.

A vinha

A cuvée Savigny-Lès-Beaune Village 2025 provém de parcelas situadas no topo da encosta, com exposição a sudeste, num substrato argilo-calcário pedregoso que oferece uma boa drenagem e incentiva as videiras a enraizarem-se em profundidade. Estas parcelas são cultivadas em agricultura biológica, com respeito pelos solos vivos e pela biodiversidade, em linha com a filosofia do domaine na Côte de Beaune.

Vinificação e estágio

Para o Savigny-Lès-Beaune Village 2025, a vindima é feita manualmente, em pequenas caixas perfuradas de 20 kg, com triagem manual sistemática, como é habitual na vinificação de vinhos brancos, de modo a manter apenas bagos perfeitamente sãos. Este rigor, aplicado desde a vindima, reflete a filosofia do domaine de que não há grandes vinhos sem grandes uvas, e visa preservar toda a pureza e precisão do fruto até ao engarrafamento.

Casta

Este Savigny-Les-Beaune Village 2025 do Domaine du Château de Meursault é 100% Chardonnay.