Domaine du Cellier aux Moines : Volnay 1er cru "En Chevret" 2024

Características e Notas de Prova do Volnay 1er Cru "En Chevret" 2024 do Domaine du Cellier aux Moines

Notas de Prova

Aspeto
Este vinho tinto apresenta uma cor brilhante, típica da sua denominação.

Nariz
O bouquet aromático destaca-se pela sua bela pureza, revelando notas florais delicadas harmoniosamente combinadas com aromas de framboesa.

Boca
Na boca, este vinho de corpo médio revela uma textura particularmente sedosa. O conjunto brilha com elegância, prolongando-se num final delicado e admiravelmente longo.

Harmonização com Pratos

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com pratos requintados, como carpaccio de beterraba com queijo de cabra, ou ravioli de abóbora-menina com manteiga de sálvia. Combina igualmente muito bem com um tradicional coq au vin ou com peixe grelhado, como salmão e atum.

A Expressão Autêntica de um Grande Terroir de Volnay

A Propriedade

A história deste local remonta a 1120-1130, com os monges cistercienses, mas o Domaine du Cellier aux Moines, tal como o conhecemos hoje, foi fundado em 2004. Localizada em Givry, na Borgonha, a propriedade é atualmente gerida pelos seus proprietários, Catherine e Philippe Pascal, juntamente com os filhos. Esta propriedade de 10,5 hectares distingue-se pela busca da excelência, pelo respeito pelo património e pela conversão à agricultura biodinâmica. Com uma reputação crescente, produz vinhos de grande precisão que refletem fielmente a diversidade dos seus terroirs.

A Vinha

Este vinho provém do climat premier cru situado na denominação Volnay, na prestigiada Côte de Beaune. As vinhas de Pinot Noir são cultivadas rigorosamente segundo práticas certificadas biológicas e biodinâmicas. O solo é trabalhado com o máximo respeito pelos ciclos naturais e pela vitalidade do solo, sendo a vindima efetuada à mão para preservar a integridade e a qualidade dos cachos.

Vinificação e Envelhecimento

A elaboração do Volnay 1er Cru "En Chevret" 2024 reflete a filosofia de intervenção delicada da propriedade. As uvas são transportadas para uma adega inovadora que funciona por gravidade, distribuída por quatro níveis, três dos quais subterrâneos. Este sistema elimina a necessidade de bombas, permitindo que o mosto e o vinho fluam naturalmente. Este método totalmente baseado na gravidade garante uma extração particularmente delicada, preservando toda a finura aromática e a textura sedosa características desta cuvée.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% Pinot Noir.