Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021

Características e conselhos de prova do Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021

Prova

Aparência

A aparência exibe uma tonalidade violeta a rubi, revelando uma juventude preservada com belos reflexos púrpura característicos do Pinot Noir da Borgonha.

Nariz

O bouquet aromático revela uma bela complexidade com notas de pequenos frutos pretos e frutos vermelhos crocantes. Com o arejamento, o vinho revela progressivamente aromas de cerejas muito maduras, framboesas e cassis, acompanhados por um toque delicado de violetas. Uma especiaria fina, que lembra pimenta acabada de moer, entrelaça-se com aromas frutados, enquanto notas subtis de canela e romã acrescentam uma dimensão extra. O toque característico de casca de citrinos no final constitui uma assinatura particular do terroir.

Boca

O ataque é poderoso e suave. A boca é complexa e bem estruturada, construída em torno de taninos finos e aveludados. O equilíbrio geral do vinho baseia-se numa estrutura cinzelada e esbelta com taninos polidos, criando uma sensação tátil de rara delicadeza. A mineralidade constitui uma componente fundamental do perfil, um reflexo direto da composição argilo-calcária do terroir. Notas de giz e citrinos no final sublinham a interação harmoniosa entre a acidez natural e os compostos minerais.

Harmonização

Este Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 harmoniza perfeitamente com um filete de veado ou um tornedó mascotte. Combina também maravilhosamente com um peito de frango em crosta de ervas, um filete de vaca com molho de vinho tinto ou um peito de pato com molho de cereja. Para os amantes de queijo, Brie bem curado e Camembert maduro criam combinações notáveis.

Serviço e guarda

O Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 é idealmente apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C. É aconselhável abrir a garrafa cerca de uma hora antes da prova para permitir um arejamento progressivo. Este vinho apresenta um potencial de guarda até aproximadamente 2041.

Um elegante Premier Cru do Domaine des Lambrays

A propriedade

O Domaine des Lambrays, cuja primeira menção documentada remonta a 1365 nos arquivos da Abadia de Cîteaux, constitui uma das propriedades mais antigas da Borgonha. Após a fragmentação durante a Revolução Francesa, a propriedade foi progressivamente reconstituída durante o século XIX. Em 1981, o Clos des Lambrays obteve a sua classificação de Grand Cru, tornando-se o trigésimo terceiro na Borgonha. Desde 2014, a propriedade pertence ao grupo LVMH e estende-se hoje por aproximadamente 15 hectares. Sob a direção de Jacques Devauges desde 2019, a propriedade obteve a certificação biológica em 2022 e prossegue a sua conversão para a biodinâmica. Uma nova adega utilizando princípios de vinificação por gravidade foi inaugurada em 2022, testemunhando o compromisso da propriedade com a excelência.

A vinha

O Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" provém de vinhas jovens do Clos des Lambrays e de outras parcelas selecionadas de Premier Cru. A vinha está localizada no coração da Côte de Nuits, em Morey-Saint-Denis, beneficiando de uma situação topográfica excecional a uma altitude média de 250 metros. A exposição geral é orientada para este, permitindo uma exposição ideal aos primeiros raios de sol. O solo argilo-calcário, típico da Côte de Nuits, apresenta uma diferenciação entre as partes superior e inferior da vinha. O topo do Clos oferece um solo mais margoso favorecendo a mineralidade e a frescura, enquanto a parte inferior mistura argila com calcário, produzindo maior concentração. A densidade de plantação varia entre 10.000 e 12.000 pés por hectare. A vinha é trabalhada parcialmente a cavalo e a vindima é realizada inteiramente à mão.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por um episódio de geada de inverno de rara intensidade que afetou todo o território vitícola francês. As condições de primavera mais amenas favoreceram a floração no final de maio, seguidas por meses de junho e julho particularmente chuvosos. Observou-se instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto. As chuvas salvadoras no final de agosto permitiram uma maturação ideal, revelando bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

A vindima para o Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 é feita manualmente com uma triagem rigorosa das uvas. A nova adega inaugurada em 2022 permite uma vinificação parcelar sofisticada graças a 19 cubas cilíndricas de madeira com capacidades que variam entre 15 e 45 hectolitros. O sistema de vinificação por gravidade evita o uso de bombas para a trasfega dos vinhos. Os rendimentos praticados na propriedade são fixados num nível rigoroso de aproximadamente 30 hectolitros por hectare. O uso de aparas de carvalho permanece proibido; apenas barricas de carvalho de qualidade superior moldam o perfil organolético dos vinhos. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho.

Casta

100% Pinot Noir