Domaine Denis Mortet : Chambertin Grand cru 2020

Características e conselhos de prova do Chambertin 2020 do Domaine Denis Mortet

Prova

Aspeto
O aspeto é de uma cor púrpura profunda e intensa.

Nariz
O bouquet aromático revela uma complexidade notável, desvendando notas de frutos vermelhos nobres com aromas de framboesas e cerejas. Seguem-se nuances florais de peónias e violetas, acompanhadas por toques de raspas de laranja sanguínea, sub-bosque e brasas incandescentes.

Boca
Na boca, este Grand Cru impressiona pela sua estrutura ampla, multifacetada e harmoniosa, oferecendo uma profundidade e dimensão multifacetadas. Os taninos distinguem-se pela sua excecional delicadeza e caráter estruturante, transmitindo uma notável sensação de plenitude. Apesar da sua textura aveludada, o vinho apresenta subtis toques picantes e salinos. O final é longo, perfumado e elegante, sustentado por uma mineralidade irrepreensível, característica dos melhores vinhos do Domaine.

Harmonização

Este Chambertin 2020 harmoniza excelentemente com caça de penas assada, carne de vaca Charolês em crosta ou uma tábua de queijos com queijos curados como Époisses ou Brillat-Savarin.

Serviço e guarda

Este Chambertin 2020 pode ser apreciado agora, mas atingirá o seu apogeu entre 2032 e 2034. Recomenda-se decantar uma a duas horas antes de servir e servir a uma temperatura de 16 a 18°C.

Um Grand Cru da Borgonha de excecional elegância e profundidade

A Propriedade

O Domaine Denis Mortet, cuja história começou em 1956 com Charles Mortet em Gevrey-Chambertin na Borgonha, é uma referência incontornável na Côte de Nuits. Denis Mortet, que sucedeu ao seu pai Charles em 1992, desenvolveu este Domaine, que hoje cobre 16 hectares espalhados por uma centena de parcelas. Desde a morte prematura de Denis em 2006, Laurence, Arnaud e Clémence Mortet gerem a propriedade em conjunto. A vinha inclui denominações de prestígio como Chambertin, Bonnes-Mares e Mazis-Chambertin como Grands Crus, bem como os Premiers Crus Lavaux Saint-Jacques e Les Perrières. Influenciado por Henri Jayer e Lalou Bize-Leroy, o Domaine combina potência e delicadeza, encarnando a excelência borgonhesa.

A Vinha

Este Chambertin provém de uma vinha de 15 ares em Gevrey-Chambertin, perto de Combe Grisard. O terroir beneficia de uma exposição a este com uma insolação ótima em encostas menos íngremes e mais frescas que o Clos de Bèze. As vinhas, com 60 anos em média, estão enraizadas em solos complexos: na parte superior da encosta, solos de margas brancas abrandam o ciclo vegetativo, enquanto na parte inferior, solos calcário-argilosos revelam belas argilas castanho-escuras. A meia encosta, composta por limo fino e cascalho, assegura uma excelente drenagem. Este mosaico de terroirs, combinando encostas superiores e inferiores, confere um equilíbrio raro, ideal para a expressão do Pinot Noir.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Chambertin 2020 é feita manualmente em pequenas caixas. Após uma seleção rigorosa, as uvas são parcialmente desengaçadas. A fermentação alcoólica é realizada exclusivamente com leveduras indígenas, acompanhada por remontagens e pigeages muito moderadas. O estágio dura 18 meses em barricas de carvalho francês 100% novas.

Casta

100% Pinot Noir