Domaine Denis Mortet : Chambertin Grand cru 2020

Características e notas de prova do Chambertin 2020 do Domaine Denis Mortet

Prova

Cor
A cor apresenta um matiz púrpura profundo e intenso.

Nariz
O bouquet aromático revela uma complexidade notável, desvendando notas de frutos vermelhos nobres com aromas de framboesas e cerejas. A estes juntam-se nuances florais de peónias e violetas, acompanhadas por toques de casca de laranja sanguínea, sub-bosque e brasas fumegantes.

Boca
Na boca, este grand cru impressiona com a sua estrutura cheia, em camadas e harmoniosa, oferecendo múltiplas profundidade e dimensão. Os taninos destacam-se pelo seu refinamento excecional e caráter estrutural, proporcionando uma notável sensação de completude. Apesar da sua textura aveludada, o vinho apresenta toques subtis salgados e salinos. O final estende-se longamente, perfumado e elegante, atravessado por uma mineralidade impecável característica dos melhores vinhos da propriedade.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambertin 2020 acompanhará magnificamente aves de caça assadas, uma peça de carne de bovino Charolês em crosta ou um prato de queijos curados como époisses ou brillat-savarin.

Serviço e envelhecimento

Este Chambertin 2020 pode ser apreciado agora, mas atingirá o seu auge entre 2032 - 2034 aproximadamente. É aconselhável decantá-lo uma a duas horas antes do serviço e servi-lo a uma temperatura de 16 a 18°C.

Um Grand Cru da Borgonha de elegância e profundidade excecionais

A propriedade

O Domaine Denis Mortet, cuja história começa em 1956 com Charles Mortet em Gevrey-Chambertin na Borgonha, representa uma referência importante da Côte de Nuits. Denis Mortet, sucedendo ao seu pai Charles em 1992, desenvolveu esta propriedade que hoje se estende por 16 hectares divididos em cerca de cem parcelas. Desde a morte prematura de Denis em 2006, Laurence, Arnaud e Clémence Mortet gerem conjuntamente a propriedade. A vinha inclui apelações prestigiadas como Chambertin, Bonnes-Mares e Mazis-Chambertin em Grands Crus, bem como os Premiers Crus Lavaux Saint-Jacques e Les Perrières. Influenciada por Henri Jayer e Lalou Bize-Leroy, a propriedade combina poder e finesse, encarnando a excelência borgonhesa.

A vinha

Este Chambertin provém de uma vinha de 15 ares, situada em Gevrey-Chambertin perto da Combe Grisard. O terroir beneficia de uma exposição voltada a leste oferecendo uma insolação ótima, em encostas menos íngremes e mais frescas do que Clos de Bèze. As vinhas, com uma média de 60 anos de idade, estão enraizadas em solos complexos: no topo da encosta, solos margosos brancos retardam o ciclo vegetativo, enquanto na base da encosta, solos margoso-calcários revelam magníficas argilas castanhas muito escuras. A posição a meia encosta, composta por siltes finos e cascalho, assegura uma excelente drenagem. Este mosaico de terroirs, combinando topo e base da encosta, proporciona um equilíbrio raro, ideal para a expressão da pinot noir.

Vinificação e envelhecimento

A colheita do Chambertin 2020 é realizada manualmente em pequenas caixas. Após uma triagem rigorosa, as uvas são parcialmente desengaçadas. A fermentação alcoólica é realizada exclusivamente com leveduras indígenas, acompanhada de remontagem e pigeage muito moderadas. O envelhecimento decorre ao longo de 18 meses em barricas de carvalho francês 100% novas.

Casta

100% pinot noir