Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Características e conselhos de prova do Clos de Vougeot Grand Cru 2019 Domaine Denis Mortet

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho rubi profundo, testemunhando a maturação ideal das uvas e a idade respeitável das vinhas.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática que evolui gradualmente em contacto com o ar. As primeiras notas desvendam aromas intensos de ginja e cereja fresca. Com o arejamento, o bouquet enriquece-se com nuances herbáceas de menta e mentol, acompanhadas por aromas terrosos que evocam trufa e sub-bosque. Toques especiados de alcaçuz e anis completam esta impressionante paleta aromática.

Boca

Na boca, este Grand Cru seduz pelo seu notável equilíbrio entre potência e elegância. Os taninos, de uma finura excecional, estruturam o vinho sem nunca dominar a expressão frutada. A frescura dos frutos vermelhos é realçada por uma acidez viva e precisa que confere clareza e dinamismo ao conjunto. A textura revela-se simultaneamente densa e sedosa, com uma notável persistência aromática. O caráter terroso e mineral do vinho reflete autenticamente os solos argilo-margosos da parte inferior do Clos Vougeot.

Harmonização

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2019 combina maravilhosamente com pratos de caça, particularmente veado com molho Grand Veneur. Também acompanha perfeitamente costeletão de vaca assado, perna de cordeiro, aves com natas e morilles, ou queijos curados com caráter.

Serviço e guarda

O Clos de Vougeot Grand Cru 2019 merece uma decantação prolongada na sua juventude para permitir que os seus aromas se expressem plenamente. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 17 e 18°C. Este vinho não deve ser consumido antes de 2029 e poderá evoluir favoravelmente até cerca de 2039, ou mesmo além.

Um Grand Cru da Borgonha que combina densidade e elegância

A propriedade

O Domaine Denis Mortet foi fundado em 1956 por Charles Mortet em Gevrey-Chambertin com um único hectare de vinha. Hoje, a propriedade estende-se por cerca de dezasseis hectares espalhados pelas mais prestigiadas denominações da Côte de Nuits, na Borgonha. Desde 2006, Arnaud Mortet gere a propriedade juntamente com a sua irmã Clémence e a sua mãe Laurence. A propriedade forjou uma reputação de excelência graças a uma viticultura respeitadora do ambiente e a uma vinificação que privilegia a infusão em detrimento da extração. Os vinhos do Domaine Denis Mortet distinguem-se pela sua elegância, finura e notável expressão do terroir.

A vinha

A parcela de Clos Vougeot cultivada pelo Domaine Denis Mortet está localizada na parte inferior do famoso clos, a uma altitude de 240 metros. Este terroir beneficia de solos ricos compostos por margas argilosas e limos finos, que asseguram uma excelente drenagem mantendo simultaneamente uma capacidade de retenção de água suficiente. As vinhas, com uma média de sessenta anos de idade, desenvolveram um sistema radicular profundo que se alimenta das diferentes camadas do solo. Esta maturidade das vinhas contribui para a concentração e complexidade das uvas produzidas. O Clos de Vougeot, estabelecido já no século XII pelos monges de Cister, representa um dos terroirs mais históricos e prestigiados da Borgonha.

O ano

O ano de 2019 começou com um inverno ameno seguido de uma primavera contrastada. O verão caracterizou-se por temperaturas elevadas e um sol generoso, favorecendo a maturação ideal das uvas. As condições climáticas desta colheita permitiram obter bagos com uma bela concentração aromática e um equilíbrio notável entre maturidade e frescura.

Vinificação e estágio

As uvas para o Clos Vougeot Grand Cru 2019 são transportadas em pequenas caixas para preservar a sua integridade. Após uma triagem rigorosa, a vinificação é realizada utilizando leveduras indígenas. A propriedade privilegia uma abordagem de infusão com uma proporção significativa de cachos inteiros e uma extração medida. O estágio decorre durante quinze a dezoito meses em barricas de carvalho francês, sendo 70% madeira nova e 30% barricas de um vinho. Esta proporção permite obter complexidade sem mascarar a expressão do terroir. O vinho é engarrafado sem filtração nem colagem.

Casta

100% Pinot Noir