Domaine Denis Mortet : Bonnes-Mares Grand cru 2022

Características e conselhos de prova do Bonnes-Mares Grand Cru 2022 do Domaine Denis Mortet

Prova

Nariz
O bouquet revela aromas intensos de frutos pretos acompanhados por notas de especiarias características.

Boca
Na boca, este Grand Cru desvenda uma estrutura rica e masculina. A prova revela uma excelente frescura e um belo comprimento, pontuado por um final ligeiramente calcário. Embora sedutor na sua juventude, este vinho expressará plenamente o seu potencial após um longo envelhecimento em cave.

Harmonização

Este Bonnes-Mares combina perfeitamente com carnes vermelhas nobres, caça de penas e queijos curados. A sua estrutura e aromas complexos harmonizam-se também com pratos com molho de cogumelos.

Serviço e guarda

O Bonnes-Mares Grand Cru 2022 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 16-18°C. A decantação durante uma hora permite-lhe expressar toda a sua complexidade aromática. Este vinho atingirá o seu apogeu por volta de 2034 - 2036.

Um Grand Cru da Borgonha proveniente de um terroir excecional

A propriedade

Criada em 1956 por Charles Mortet em Gevrey-Chambertin, e depois sob a direção do seu filho Denis a partir de 1993, a propriedade borgonhesa Denis Mortet estende-se hoje por 16 hectares distribuídos entre Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Marsannay e Fixin. Gerida desde 2006 por Arnaud Mortet ao lado da sua mãe Laurence e da sua irmã Clémence, a propriedade possui parcelas de prestígio, incluindo os Grands Crus Chambertin, Bonnes-Mares e Mazis-Chambertin.

A vinha

O Bonnes-Mares provém de uma parcela localizada no centro da encosta de Chambolle-Musigny, nas famosas "terras brancas". Estes solos pedregosos e muito calcários repousam sobre argila pura, conferindo uma mineralidade distinta ao vinho. As vinhas, com uma média de 70 anos, cobrem 35 ares, cultivados segundo os princípios da agricultura biológica com lavoura a cavalo e corretivos exclusivamente orgânicos.

Vinificação e envelhecimento

A vindima manual em pequenas caixas permite uma triagem rigorosa das uvas. A vinificação do Bonnes-Mares Grand Cru 2022 é realizada com desengace parcial e o uso exclusivo de leveduras indígenas. As remontagens e a imersão do chapéu são praticadas com moderação. O estágio decorre durante 18 meses em barricas de carvalho, com 80% de barricas novas e 20% de barricas de um vinho.

Casta

100% Pinot Noir.