Domaine Denis Mortet : Bonnes-Mares Grand cru 2022

Características e Conselhos de Degustação para o Bonnes-Mares Grand Cru 2022 do Domaine Denis Mortet

Degustação

Nariz
O nariz revela aromas intensos de frutos negros acompanhados por notas especiadas características.

Paladar
No paladar, este grand cru revela uma estrutura rica e masculina. A prova evidencia frescura excecional e grande persistência, pontuada por um final ligeiramente calcário. Embora sedutor na sua juventude, este vinho exprimirá todo o seu potencial após um prolongado envelhecimento em adega.

Harmonizações Gastronómicas

O Bonnes-Mares acompanha na perfeição carnes vermelhas nobres, aves de caça e queijos curados. A sua estrutura e aromas complexos harmonizam também com pratos de cogumelos em molhos.

Serviço e Envelhecimento

O Bonnes-Mares Grand Cru 2022 deve ser servido a uma temperatura de 16–18°C. A decantação durante uma hora permite-lhe revelar toda a sua complexidade aromática. Este vinho atingirá o seu apogeu por volta de 2034–2036.

Um Grand Cru Branco da Borgonha de um Terroir Excecional

A Propriedade

Fundada em 1956 por Charles Mortet em Gevrey-Chambertin, e sob a direção do seu filho Denis desde 1993, a propriedade borgonhesa Denis Mortet estende-se agora por 16 hectares em Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Marsannay e Fixin. Desde 2006, é conduzida por Arnaud Mortet em conjunto com a sua mãe Laurence e a irmã Clémence, e inclui parcelas prestigiadas como os Grands Crus Chambertin, Bonnes-Mares e Mazis-Chambertin.

A Vinha

A Bonnes-Mares provém de uma parcela situada no centro da encosta de Chambolle-Musigny, nas famosas "terres blanches". Estes solos, pedregosos e muito ricos em calcário, assentam sobre argila pura, conferindo ao vinho uma minerabilidade distintiva. As vinhas, com uma idade média de 70 anos, ocupam 35 ares e são cultivadas segundo princípios de agricultura biológica, com traçado de solo realizado a cavalo e emendas exclusivamente orgânicas.

Vinificação e Envelhecimento

A vindima manual em pequenas caixas permite uma triagem rigorosa das uvas. A vinificação do Bonnes-Mares Grand Cru 2022 realiza-se com desengaço parcial e recurso exclusivo a leveduras indígenas. Os pump-overs e pigeages são efetuados com moderação. O envelhecimento decorre ao longo de 18 meses em barricas de carvalho, das quais 80% são novas e 20% de um único vinho.

Variedade de Uva

100% Pinot Noir.