Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2018

Características e conselhos de prova do Clos Vougeot Grand Cru 2018 do Domaine Denis Mortet

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma cor vermelha profunda com reflexos granada, testemunhando a intensidade e a concentração da colheita.

Nariz

O bouquet revela aromas intensos de cereja fresca e ginja, acompanhados por notas terrosas características da denominação. A complexidade aromática exprime-se plenamente com nuances que evoluem com o arejamento.

Boca

Na boca, este vinho revela uma estrutura poderosa e concentrada, apoiada por taninos sedosos e refinados. Os aromas de frutos vermelhos persistem num final notavelmente longo, onde as notas terrosas e de cereja se misturam harmoniosamente. O equilíbrio entre densidade e elegância caracteriza este Grand Cru, que ganha intensidade com o tempo.

Harmonização

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2018 acompanha maravilhosamente carnes vermelhas nobres, como um bife bourguignon ou um entrecôte. Também combina perfeitamente com caça com molho, pratos de veado com pimenta, bem como queijos curados com caráter como o Époisses ou o Cîteaux.

Serviço e guarda

O Clos de Vougeot Grand Cru 2018 merece ser decantado durante pelo menos uma hora antes de ser servido. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C. Este vinho requer um mínimo de dez anos de guarda para revelar todo o seu potencial. O seu potencial de envelhecimento estende-se muito para além dos vinte anos para garrafas conservadas em condições ideais.

Um Grand Cru da Borgonha de excecional concentração

A propriedade

Fundado em 1956 por Charles Mortet com um único hectare de vinha, o Domaine Denis Mortet impôs-se progressivamente como uma referência incontornável na Borgonha. Oficialmente estabelecida em 1993 por Denis Mortet, a propriedade estende-se hoje por cerca de 16 hectares distribuídos por uma centena de parcelas na Côte de Nuits. Desde 2006, a propriedade é gerida por Laurence Mortet, pelo seu filho Arnaud, que assegura a direção geral e a vinificação, e pela sua filha Clémence, que gere os aspetos comerciais. A propriedade é reconhecida pelos seus vinhos que aliam elegância, frescura e expressão precisa dos terroirs, numa abordagem respeitadora do ambiente.

A vinha

O Clos Vougeot representa um dos mais prestigiados e vastos Grands Crus da Borgonha, com cerca de 50 hectares fechados dentro de muros históricos que datam de há cinco séculos. Criada por volta de 1110 pelos monges da Abadia de Cîteaux, esta vinha, classificada como Grand Cru desde 1937, distingue-se por uma notável diversidade de solos. Situada a uma altitude média de 255 metros, apresenta solos de cascalho pouco profundos na sua parte superior, solos argilo-calcários no meio e solos mais profundos compostos por margas e argila rica na sua parte inferior. Este mosaico de terroirs confere uma complexidade excecional aos vinhos Clos de Vougeot, com aromas característicos de frutos vermelhos e pretos, flores, especiarias e trufa.

A colheita

A colheita de 2018 na Borgonha caracteriza-se por condições climáticas extremas que, no entanto, produziram vinhos de qualidade notável. Após um inverno húmido e uma primavera chuvosa em maio, a região viveu um período de calor intenso e seca de meados de junho a agosto, com temperaturas a atingir os 40°C. As chuvas benéficas de agosto permitiram que os bagos inchassem e atingissem a maturação ideal. As vindimas começaram logo no final de agosto, quase duas semanas antes do previsto. Para o Domaine Denis Mortet, esta colheita revelou-se excecional, oferecendo uvas perfeitamente sãs com uma concentração notável e uma bela estrutura tânica que promete um excelente potencial de guarda.

Vinificação e estágio

O Clos de Vougeot Grand Cru 2018 do Domaine Denis Mortet é produzido segundo uma filosofia que privilegia a infusão em detrimento da extração. As uvas, vindimadas em pequenas caixas, são meticulosamente triadas e depois cuidadosamente desengaçadas para preservar a integridade dos bagos. A fermentação é realizada com leveduras indígenas durante 18 a 20 dias, com apenas 5 a 6 recalcamentos para respeitar o fruto. O estágio decorre durante 16 a 18 meses em barricas, com uma utilização moderada de madeira nova para preservar a expressão do terroir, contribuindo para a elegância e a fineza do vinho.

Casta

100% Pinot Noir