Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021

Características e conselhos de prova do Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 do Domaine de la Vougeraie

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma cor rubi densa com reflexos púrpura pronunciados, testemunhando uma extração refinada e uma estrutura tânica elegante.

Nariz

O nariz revela uma expressão precisa e complexa, desvendando aromas de cereja preta, amora e violeta. Estas notas frutadas e florais são acompanhadas por toques subtis de baunilha, especiarias doces e sub-bosque, trazidos por um estágio delicado em barricas de carvalho. Com o arejamento, o bouquet evolui para nuances de amêndoa tostada e alcaçuz.

Boca

Na boca, este vinho seduz com a sua textura sedosa e carnuda, apoiada por uma acidez viva característica da colheita de 2021. Os taninos finos e sedosos estruturam harmoniosamente o palato sem impor adstringência. O equilíbrio entre frescura, concentração e elegância estende-se até um final persistente, marcado por uma assinatura distinta de folha de tomate e alcaçuz, uma verdadeira marca do terroir de Clos de Thorey.

Harmonização

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 combina lindamente com uma costeleta de vitela assada ou um bife de vaca. Também realça pratos de caça como civet de lebre ou codorniz recheada com cogumelos morilles. Para um final de refeição requintado, este vinho combina perfeitamente com queijos de casca lavada como Époisses de Bourgogne ou Soumaintrain.

Serviço e guarda

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 é idealmente apreciado a uma temperatura de 16 a 18°C. O arejamento durante aproximadamente 45 minutos antes de servir, através de decantação ou simplesmente abrindo a garrafa, permite que o vinho revele totalmente a sua paleta aromática. Este vinho pode ser apreciado agora, mas continuará a evoluir graciosamente até cerca de 2036, desenvolvendo progressivamente a sua complexidade mineral.

Um Nuits-Saint-Georges Premier Cru refinado e tenso, expressão de um monopole biodinâmico da Borgonha

A propriedade

Criado em 1999 por Jean-Charles e Nathalie Boisset, o Domaine de la Vougeraie está estabelecido em Premeaux-Prissey, na Borgonha, entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune. Hoje, a propriedade estende-se por aproximadamente 44 hectares distribuídos por 72 parcelas que cobrem 37 denominações diferentes, incluindo nove Grand Crus e quatro monopoles prestigiados. Pioneira na viticultura biodinâmica na Borgonha, a propriedade obteve a certificação Demeter em 2011 para todas as suas vinhas. Sob a direção geral de Sylvie Poillot desde 2017 e a orientação enológica de Camille Leynaud-Prince, o Domaine de la Vougeraie figura entre os produtores mais respeitados da região, reconhecido com cinco estrelas pelo guia Bettane+Desseauve.

A vinha

O Clos de Thorey é um monopole de 3,0771 hectares localizado na extremidade sul de Nuits-Saint-Georges, perto da Combe de la Serrée. Rodeada por muros de pedra que datam do século XVIII, esta vinha beneficia de uma exposição ótima a sul. Os solos profundos, compostos por argila castanha misturada com calcário ativo, apresentam elementos característicos como "têtes de mouton" (blocos de calcário arredondados) e margas contendo fósseis de ostras que testemunham antigos mares jurássicos. A vinha inclui videiras plantadas em 1975 nas partes mais baixas e uma replantação de 2013 nas partes mais altas. Cultivado em biodinâmica com uma alta densidade de 13.600 videiras por hectare, o Clos de Thorey expressa uma mineralidade distinta e uma complexidade notável.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por condições refinadas e tensas. Após um inverno rigoroso com episódios de geada, a primavera permitiu a floração no final de maio. Os meses de junho e julho revelaram-se particularmente chuvosos, seguidos por instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto. Estas condições favoreceram a produção de vinhos elegantes, caracterizados pela sua frescura, tensão e delicadeza em vez de potência ou concentração. A colheita de 2021 é considerada excecional, produzindo vinhos de grande precisão aromática.

Vinificação e estágio

A vindima do Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 foi realizada manualmente, com uma triagem rigorosa das uvas colocadas em pequenas caixas. A vinificação começou com uma maceração pré-fermentativa a frio durante cinco dias a 12-15°C, favorecendo a extração aromática e a cor. Apenas 5% de cachos inteiros foram mantidos, sendo o restante parcialmente desengaçado. A fermentação ocorreu com leveduras indígenas, sem adição de enzimas, com uma maceração total de 18 dias e remontagens diárias suaves. Após a prensagem numa prensa vertical tradicional, o vinho estagiou durante 16 meses em barricas de carvalho das florestas de Cîteaux e Tronçais, incluindo 30% de madeira nova. O estágio foi conduzido sem colagem ou filtração excessiva, com trasfega por gravidade e engarrafamento de acordo com o calendário lunar biodinâmico.

Casta

100% Pinot Noir