Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2022

Características e notas de prova do Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2022, da Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Cor
Brilhante e cristalina, a cor revela um belo tom amarelo pálido com reflexos verdes e dourados.

Nariz
O buquê abre-se com aromas de frutos de polpa branca, como pêssego e pera, misturados com notas cítricas subtis. Toques florais delicados de madressilva e tília entrelaçam-se com uma mineralidade siliciosa, coroados por ligeiros toques de avelã torrada.

Boca
O ataque é direto, sustentado por uma acidez fina e bem integrada. A boca revela uma textura sedosa e um corpo generoso, típico de vinhas velhas. Uma mineralidade calcária e um toque de salinidade elevam o conjunto, enquanto notas subtis de vanilha acompanham um final longo, persistente e delicadamente amargo.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este vinho branco, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2028.

Harmonização
Este vinho combina maravilhosamente com um prato de marisco, vieiras salteadas ou peixes delicados como o linguado grelhado. Combina também perfeitamente com um risoto de cogumelos, crustáceos ou uma seleção de queijos curados, particularmente queijo de cabra, Comté ou Bleu de Bresse.

A elegância e a mineralidade de um vinho de Saint-Véran

A propriedade
Fundada em 1945, a Domaine Cordier Père et Fils é uma referência incontornável, localizada em Fuissé, no coração do Mâconnais, na Borgonha. Hoje dirigida com paixão e precisão por Christophe Cordier, a propriedade estende-se por mais de 31 hectares distribuídos por nove aldeias. Movido pela convicção de que o terroir necessita de dedicação humana para se exprimir plenamente, o produtor privilegia uma abordagem artesanal e centrada na qualidade. Certificada em modo biológico e biodinâmico, a propriedade produz vinhos brancos de notável pureza, refletindo fielmente a riqueza geológica dos seus terroirs de origem.

O vinhedo
As uvas que dão origem a este Saint-Véran provêm de parcelas com idades entre os 40 e mais de 50 anos. Assentes em solos dominados por calcário jurássico, estas vinhas velhas beneficiam de cuidados meticulosos e respeitadores da vida do solo. Os solos são lavrados com tração animal, e a folhagem é entrelaçada à mão para proteger os cachos. Os rendimentos são controlados através de uma poda curta e de desfolha em verde, garantindo uma concentração ótima dos bagos.

A colheita
O ano de 2022 ofereceu condições climáticas particularmente favoráveis, permitindo que os bagos atingissem uma maturação ótima. Este clima ameno favoreceu um equilíbrio harmonioso entre a concentração de açúcares e a acidez, garantindo um ciclo de crescimento ideal para um sumo com uma bela redondeza e uma generosa expressão aromática.

Vinificação e estágio
A vindima é realizada à mão, parcela a parcela. Em adegas ultramodernas, com controlo de temperatura e funcionamento por gravidade, o processo desenrola-se com grande delicadeza para preservar a integridade do fruto. O estágio ocorre em barricas de carvalho francês de alta qualidade, cuja tosta personalizada confere uma estrutura delicada. O engarrafamento é feito por gravidade, com uma filtração muito ligeira e sem colagem agressiva.

Casta
Chardonnay (100%).