Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru AB "La Maréchaude" 2020

Características e conselhos de prova do Pouilly-Fuissé 1er Cru "La Maréchaude" 2020 do Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Aparência

A aparência revela uma tonalidade ouro pálido com reflexos verdes claros.

Nariz

O bouquet é rico e complexo, expressando fragrâncias florais acompanhadas por notas de fruta amarela, citrinos e brioche.

Boca

O ataque carnudo revela uma matéria generosa marcada por aromas densos de fruta muito madura e notas de pastelaria. A estrutura impressiona pelo seu equilíbrio marcante entre potência e mineralidade, enquanto uma bela frescura persiste ao longo da prova. O final mineral e cinzelado persiste notavelmente.

Harmonização

Este Pouilly-Fuissé realça crustáceos nobres como o lavagante, a lagosta e gambas. Combina perfeitamente com peixes nobres, linguado com amêndoas ou foie gras cozinhado. Carnes brancas com molho de natas, particularmente vitela e aves, são também excelentes combinações. Queijos de cabra e queijos suaves complementam este vinho harmoniosamente. A sua potência aromática permite-lhe também acompanhar pratos exóticos condimentados como tajines de peixe ou camarão agridoce.

Serviço e guarda

O Pouilly-Fuissé 1er Cru "La Maréchaude" 2020 é idealmente servido entre 13 e 14°C. Pode ser apreciado agora para aproveitar a sua juventude vibrante, mas a sua estrutura permite também que seja guardado até cerca de 2026, ou mesmo até cerca de 2030, dependendo das condições de armazenamento.

Um Pouilly-Fuissé Premier Cru potente e mineral proveniente de viticultura biológica

A propriedade

Fundado em 1945 na aldeia de Fuissé, no coração do Mâconnais na Borgonha, o Domaine Cordier Père et Fils foi assumido em 1971 por Roger Cordier. Christophe Cordier, neto do fundador, gere atualmente a propriedade e liderou a sua notável expansão, crescendo de 12 para 35 hectares. A propriedade gere um mosaico excecional de mais de 120 parcelas de Chardonnay em 31,5 hectares espalhados por 9 aldeias do Mâconnais. Desde 2018, Christophe Cordier aplica princípios de viticultura biológica e biodinâmica, com certificação de Agricultura Biológica e DEMETER obtida a partir da colheita de 2024. A propriedade distingue-se pelas suas duas adegas climatizadas que funcionam por gravidade e pela sua busca pela excelência reconhecida internacionalmente.

A vinha

O Climat La Maréchaude, reconhecido oficialmente como Premier Cru desde novembro de 2020, está localizado nas encostas argilo-calcárias da Roche de Vergisson, a uma altitude de 350 metros, com uma exposição sul/sudoeste. Os solos muito pedregosos e profundos consistem em margas cinzento-azuladas do período Jurássico Inferior. A argila, presente em grandes proporções, permite a produção de vinhos com uma densidade aromática muito grande, enquanto o calcário confere harmonia e mineralidade. Este terroir de Pouilly-Fuissé beneficia de variações de temperatura significativas que permitem uma fina expressão do Chardonnay.

Vinificação e envelhecimento

A vindima para o Pouilly-Fuissé 1er Cru "La Maréchaude" 2020 é exclusivamente manual, parcela por parcela. A vinificação é realizada apenas com leveduras indígenas. O envelhecimento ocorre sobre as borras originais em barricas de carvalho francês de florestas de alto fuste com grão muito fino e uma tosta da casa. O engarrafamento é feito suavemente por gravidade, sem colagem e com uma filtração muito ligeira.

Casta

100% Chardonnay