Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Características e conselhos de prova para o Bonnes-Mares Grand Cru 2021 do Domaine Comte Georges de Vogüé

Prova

Visual

O visual revela uma tonalidade vermelha.

Nariz

O nariz revela um perfil aromático complexo e floral, típico da colheita de 2021. Detetam-se aromas de cerejas doces, mirtilos e amoras, acompanhados por notas de pétalas de flores e terra de floresta húmida. Toques de cogumelo, madeira seca e ardósia completam o bouquet, enquanto nuances de especiarias brancas, laranja sanguínea e café moído acrescentam uma dimensão extra. O nariz revela-se gradualmente, com a elegância e contenção características.

Boca

Na boca, este vinho apresenta um perfil de corpo médio a encorpado, com uma textura rica e carnuda. Dominam os sabores de frutos pretos e vermelhos, com cerejas pretas, mirtilos e amoras, realçados por notas de frutos vermelhos acidulados e laranja sanguínea. A estrutura tânica destaca-se pela sua notável delicadeza, com taninos finos e delicados que oferecem uma sensação tátil muito suave. A acidez permanece viva e fresca, enquanto uma expressão mineral e salina substancial confere ao vinho uma dimensão terrosa distinta. O final revela-se impressionante em comprimento, com uma qualidade sápida e uma secura salgada característica do terroir de argila ferruginosa.

Harmonização

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2021 harmoniza harmoniosamente com carnes de caça florestal, como faisão assado com cogumelos morilles, galinhola assada ou veado fumado. Combina também maravilhosamente com foie gras salteado com redução de vinho tinto, lavagante da Bretanha grelhado ou cordeiro assado com ervas.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Bonnes-Mares Grand Cru 2021 a uma temperatura entre 14 e 16°C. A decantação durante vinte a trinta minutos antes de servir permitirá uma oxigenação gradual e a revelação ideal do potencial aromático do vinho. Segundo os críticos, este vinho pode ser apreciado agora, mas atingirá o seu apogeu por volta de 2025, com um potencial de guarda que se estende até aproximadamente 2035.

Um Bonnes-Mares Grand Cru de Chambolle-Musigny que combina delicadeza e mineralidade

A propriedade

O Domaine Comte Georges de Vogüé, estabelecido em Chambolle-Musigny, na Borgonha, remonta as suas origens a 1450 com Jean Moisson. A propriedade adotou oficialmente o nome Domaine Comte Georges de Vogüé em 1925, quando o Conde Georges herdou as vinhas do seu pai. Hoje, a propriedade é gerida por Claire de Causans e Marie de Ladoucette, netas do Conde Georges, que perpetuam vinte gerações de continuidade familiar ininterrupta. Com cerca de 12,5 hectares de vinhas, a propriedade detém notavelmente 70% do prestigiado Musigny Grand Cru e é o maior proprietário do Bonnes-Mares Grand Cru com cerca de 20% da denominação. Jean Lupatelli é o diretor de enologia desde 2021, apoiado por Jean-Luc Pépin e Eric Bourgogne. A propriedade encarna uma filosofia de respeito pelo terroir e excelência constante, produzindo vinhos de excecional delicadeza e subtileza.

A vinha

Este Bonnes-Mares provém dos 2,66 hectares que a propriedade possui neste Grand Cru partilhado entre Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. As parcelas da propriedade estão localizadas inteiramente na parte de Chambolle, na região sul do climat. O terroir destaca-se pela sua composição única do solo, repousando inteiramente sobre solos vermelhos e argilas ferruginosas que contrastam com os solos calcários brancos presentes noutras partes da vinha. Esta dominância argilosa e ferruginosa confere uma expressão distinta ao vinho. O subsolo consiste em calcário duro de formação Batoniana e Bajociana. A idade média das vinhas é de cerca de vinte e nove anos, com as vinhas mais antigas a datarem de 1945.

A colheita

A colheita de 2021 destaca-se como um dos anos mais difíceis da década na Borgonha. A primavera foi marcada por geadas devastadoras a 22 e 26-27 de abril, causando perdas significativas de flores e cachos jovens. As condições de humidade excessiva durante a floração levaram a problemas de desavinho e bagoinha. Um episódio de granizo localizado afetou certas partes das vinhas a 22 de agosto. Apesar destas adversidades, as uvas que atingiram a maturidade apresentaram uma excelente qualidade fenólica. Os rendimentos fixaram-se em cerca de 50% dos níveis normais. Chambolle-Musigny foi uma das comunas mais bem-sucedidas da colheita, beneficiando da sua composição de solo calcário e exposição favorável. A colheita caracteriza-se por uma frescura notável, aromas florais elevados e uma acidez viva.

Vinificação e estágio

A vindima do Bonnes-Mares Grand Cru 2021 começou a 22 de setembro de 2021. A propriedade praticou uma triagem preliminar na vinha antes da colheita e eliminou sistematicamente os bagos secos durante as operações. A chegada de Jean Lupatelli na primavera de 2021 coincidiu com a introdução de mudanças significativas nos protocolos de vinificação. A maior inovação consistiu na utilização de 50% de cachos inteiros para todos os tintos da propriedade. A propriedade substituiu os grandes contentores de vindima por caixas de 20 kg e substituiu a bomba mecânica por um sistema de elevador mais suave. A fermentação malolática foi acelerada, começando durante o outono imediatamente após a vindima. Foi estabelecido um sistema de repouso prolongado em grandes cubas durante 1,5 a 2 meses antes do engarrafamento, conferindo ao vinho uma melhor integridade e uma expressão mais clara.

Casta

100% Pinot Noir