Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2020

Características e conselhos de prova do Domaine Comte Georges de Vogüé Bonnes-Mares Grand Cru 2020

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma cor púrpura profunda com reflexos violetas, testemunho da concentração da colheita e da juventude do vinho.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática marcada por notas de frutos pretos e cereja preta, acompanhadas por nuances iodadas e de peónia. Toques de alcaçuz e chocolate negro enriquecem o bouquet, enquanto uma ligeira componente láctica acrescenta profundidade ao conjunto.

Boca

Na boca, este Grand Cru apresenta uma estrutura média a encorpada, com uma densidade impressionante. Os frutos pretos expressam-se com intensidade, apoiados por taninos sedosos e notavelmente definidos. O final destaca-se pela sua persistência excecional, revelando notas de pimenta branca, alcaçuz e uma mineralidade salina que confere frescura e energia ao conjunto. O carácter típico de Morey-Saint-Denis manifesta-se através de uma estrutura assertiva e uma definição notável.

Harmonização

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2020 combina perfeitamente com caça de penas como pato, ganso, faisão ou perdiz selvagem. Acompanha também elegantemente pratos de carne de vaca ou cordeiro assados ou estufados, particularmente quando realçados com ervas aromáticas ou especiarias. Uma sela de cordeiro com ervas ou caça de pelo temperada com pimenta e zimbro constituem harmonizações harmoniosas.

Serviço e guarda

O Bonnes-Mares Grand Cru 2020 requer um tempo de guarda significativo antes de atingir o seu apogeu. Recomenda-se mantê-lo na cave durante pelo menos dez anos antes de abrir, ou seja, até cerca de 2030. Este vinho possui um potencial de envelhecimento de várias décadas graças à sua fina estrutura tânica e equilíbrio notável.

Um Grand Cru da Borgonha estruturado e concentrado

A propriedade

Domaine Comte Georges de Vogüé figura entre as propriedades mais prestigiadas da Borgonha. A sua história remonta a 1450, quando Jean Moisson plantou as primeiras vinhas em Chambolle-Musigny. A propriedade tomou o seu nome atual em 1925 sob o impulso do Comte Georges de Vogüé. Hoje, a propriedade é gerida por Claire de Causans e Marie de Ladoucette, as netas do Comte Georges, representando a vigésima geração de proprietários. Com 12,5 hectares de vinhas, incluindo 7,12 hectares no prestigiado Musigny Grand Cru, a propriedade encarna a excelência borgonhesa através de uma abordagem respeitadora do terroir e uma vinificação minimalista. Jean Lupatelli é o diretor técnico desde 2021.

A vinha

Bonnes-Mares é um Grand Cru de 14,99 hectares distribuído entre as comunas de Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. A propriedade possui 2,66 hectares localizados na parte sul da denominação. As vinhas repousam sobre solos calcários erodidos misturando argilas leves, cascalho e fragmentos pedregosos sobre um substrato de marga branca e lajes de calcário. Esta composição geológica particular confere uma riqueza textural característica e intensidade estrutural aos vinhos. A exposição a leste e a altitude favorecem a maturação ótima do Pinot Noir. A vinha é gerida de acordo com os princípios da viticultura sustentável, privilegiando intervenções suaves e o respeito pelo equilíbrio natural.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha distingue-se por condições meteorológicas excecionais. Após um inverno ameno e húmido, a primavera permitiu um abrolhamento precoce em meados de abril sem risco de geada. A floração decorreu favoravelmente em maio. O verão trouxe uma seca marcada com um sol recorde, tornando 2020 a estação mais seca em 75 anos. Apesar do calor sustentado, as temperaturas não atingiram os extremos de 2019, permitindo uma preservação notável da acidez. Estas condições produziram bagos de tamanho pequeno, concentrados em sabores, exigindo uma gestão precisa da data da vindima para equilibrar a maturidade do açúcar e a maturidade fenólica.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Bonnes-Mares Grand Cru 2020 foi realizada manualmente com particular atenção à maturidade fenólica, preservando a frescura aromática. A vinificação foi realizada com desengace total para esta colheita, de acordo com protocolos estabelecidos por François Millet antes da sua reforma. As fermentações ocorreram naturalmente sem extração agressiva, privilegiando macerações prolongadas para desenvolver suavemente a cor e os sabores. O estágio prosseguiu durante 18 a 20 meses em barricas de carvalho de Allier, com aproximadamente 35% de madeira nova. O vinho foi engarrafado sem filtração nem colagem de modo a preservar a sua integridade e complexidade.

Casta

100% Pinot Noir