Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Características e conselhos de prova do Bonnes-Mares Grand Cru 2019 do Domaine Comte Georges de Vogue

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho-cereja profunda, brilhante e luminosa.

Nariz

O nariz é inicialmente contido e requer arejamento para se abrir totalmente. Exala depois aromas de licor de ameixa, mirtilo e morango silvestre, acompanhados por notas terciárias que evocam terra, iodo e pétalas de violeta. Subtis nuances de café e frutos vermelhos confitados completam este bouquet complexo e exuberante.

Boca

A boca é rica e opulenta, com uma textura aveludada que envolve o palato. Os taninos concentrados e maduros proporcionam uma estrutura firme e nervosa, característica do grande terroir de Bonnes-Mares. O vinho exibe uma força muscular com um corpo médio, preservando a elegância típica de Chambolle-Musigny. O final estende-se longamente, revelando uma notável persistência aromática com um ligeiro calor alcoólico.

Harmonização

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2019 harmoniza magnificamente com carnes de caça assadas, como pato lacado, faisão ou veado. Acompanha também brilhantemente tornedós de vaca ou vitela com molho. Para os queijos, opte por queijos de pasta mole e crosta lavada como Epoisses ou Soumaintrain, ou queijos de pasta mole como Brillat-Savarin ou Brie de Meaux.

Serviço e guarda

Sirva o Bonnes-Mares Grand Cru 2019 a uma temperatura entre 14°C e 16°C. Recomenda-se a decantação durante uma a duas horas antes de servir para permitir que o vinho revele toda a sua complexidade aromática. Este vinho possui um soberbo potencial de evolução e ganhará refinamento com 10 a 15 anos de guarda.

Um Grand Cru da Borgonha poderoso e concentrado de um terroir excecional

A propriedade

O Domaine Comte Georges de Vogue representa uma das propriedades mais prestigiadas da Borgonha, com origens que remontam a 1450. Situada em Chambolle-Musigny, na Côte de Nuits, a propriedade estende-se por cerca de 12,6 hectares de vinha, incluindo 7,12 hectares do famoso Musigny Grand Cru e 2,66 hectares de Bonnes-Mares Grand Cru. Hoje gerida pelas irmãs Claire de Causans e Marie de Ladoucette, representando a vigésima primeira geração da família, a propriedade encarna a excelência borgonhesa através de vinhos de notável elegância e pureza. A propriedade pratica uma viticultura essencialmente biológica e privilegia a expressão autêntica de cada terroir.

A vinha

Bonnes-Mares é um Grand Cru situado entre Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. Os 2,66 hectares da propriedade encontram-se na parte sul da vinha, principalmente no lado de Chambolle-Musigny. Os solos apresentam um elevado teor de argila vermelha, as chamadas "terres rouges", que conferem aos vinhos uma redondeza e flexibilidade características, contrastando com os solos mais profundos e ricos do lado de Morey-Saint-Denis. As vinhas beneficiam de uma exposição privilegiada e de uma altitude entre 250 e 300 metros. A propriedade aplica voluntariamente rendimentos baixos e promove a biodiversidade através da plantação de ervas benéficas entre as filas e o uso de lavoura a cavalo.

A colheita

A colheita de 2019 na Borgonha começou com um inverno ameno seguido de uma primavera precoce que expôs as vinhas às geadas de abril. Junho registou temperaturas excecionalmente elevadas, atingindo os 42°C, antes de moderar com noites frescas que preservaram a acidez das uvas. A floração perturbada levou ao desavinho e à bagoinha (millerandage), produzindo bagos pequenos e concentrados. O verão manteve-se seco com alguns aguaceiros ligeiros, e o outono ameno permitiu aos viticultores escolher livremente as datas de vindima. O Domaine Comte Georges de Vogue iniciou a sua vindima a 14 de setembro, escapando felizmente às geadas devastadoras. Os rendimentos foram particularmente baixos, atingindo cerca de 20 hectolitros por hectare.

Vinificação e envelhecimento

O Bonnes-Mares Grand Cru 2019 foi vinificado de acordo com a filosofia da propriedade, privilegiando a expressão natural do terroir. As uvas foram maioritariamente desengaçadas antes da maceração e fermentação em grandes balseiros de madeira com leveduras indígenas. A propriedade praticou um recalcamento (pigeage) mínimo para este Bonnes-Mares, a fim de preservar a delicadeza do fruto e extrair a estrutura necessária. O envelhecimento decorreu em barricas de carvalho francês com um máximo de 35% de madeira nova, permitindo respeitar a preeminência do terroir sobre a madeira. O vinho foi engarrafado sem colagem nem filtração para preservar a sua autenticidade e complexidade textural.

Casta

100% Pinot Noir