Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2017

Características e conselhos de prova para o Bonnes-Mares Grand Cru 2017 do Domaine Comte Georges de Vogüé

Prova

Cor

A cor exibe uma tonalidade avermelhada.

Nariz

O nariz revela uma complexidade notável com aromas de cerejas pretas, frutos silvestres e cassis. Notas de chocolate preto, peónia e casca de laranja confitada juntam-se à mistura. Com o arejamento, o bouquet evolui para nuances de amêndoas torradas e torna-se progressivamente mais exuberante, desvendando uma personalidade que recorda a do Musigny.

Boca

Na boca, este vinho oferece uma estrutura média a encorpada, caracterizada por uma elegância e refinamento excecionais. Os sabores revelam uma musculatura tensa preservando frescura e transparência. Os taninos finos e calcários proporcionam estrutura sem agressividade. O meio de boca apresenta uma bela densidade com um núcleo de fruta pura, culminando num final longo e perfumado. O conjunto expressa uma versão suave e elegante do Bonnes-Mares de Vogüé, figurando entre as expressões mais acessíveis e graciosas produzidas pela propriedade na última década.

Harmonização

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2017 harmoniza perfeitamente com preparações de caça assada como veado, faisão ou pato. O confit de pato constitui uma harmonização particularmente harmoniosa. Carnes de vaca assadas, servidas mal passadas, bem como carré de cordeiro assado, representam também excelentes escolhas. Aves como frango assado, pintada e perdiz são igualmente adequadas. Recomenda-se privilegiar preparações simples que realcem a qualidade da carne em vez de molhos elaborados que poderiam mascarar a finesse aromática do vinho.

Serviço e guarda

É aconselhável servir o Bonnes-Mares Grand Cru 2017 a uma temperatura entre 14 e 16°C. Este vinho pode ser apreciado agora, mas continuará a evoluir até pelo menos 2048, com um período ideal de degustação que se estende aproximadamente de 2026 a 2037.

Um Chambolle-Musigny Grand Cru que combina elegância e estrutura

A propriedade

O Domaine Comte Georges de Vogüé, estabelecido em 1925, representa uma das propriedades mais prestigiadas da Borgonha. Localizada em Chambolle-Musigny, no coração da Côte de Nuits, a propriedade é gerida desde 2002 pelas irmãs Claire de Causans e Marie de Ladoucette, que encarnam a vigésima geração desta família de proprietários desde 1766. Com cerca de 12,5 hectares de vinhas, a propriedade detém a maior superfície do Musigny Grand Cru (cerca de 7,12 hectares representando 65 a 70% da denominação) e 2,66 hectares de Bonnes-Mares. A propriedade distingue-se pela sua filosofia de vinificação respeitadora do terroir e pelo seu compromisso com a viticultura segundo princípios biológicos.

A vinha

A denominação Bonnes-Mares estende-se por cerca de 15 hectares distribuídos entre as comunas de Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. Os 2,66 hectares do Domaine Comte Georges de Vogüé estão situados na parte sul da vinha, no território de Chambolle-Musigny. As parcelas beneficiam de uma exposição orientada principalmente para nascente, a uma altitude média entre 250 e 280 metros. Os solos apresentam uma composição argilo-calcária com uma proporção relativamente elevada de argila vermelha rica em ferro, repousando sobre um subsolo de calcário e marga branca datando do Jurássico. A profundidade do solo atinge cerca de 40 centímetros. Estas características geológicas conferem uma riqueza particular e uma definição estrutural marcada aos vinhos.

A colheita

O inverno de 2016-2017 na Borgonha foi o mais frio desde 2012, permitindo um saneamento natural da vinha. Fevereiro, março e a primeira quinzena de abril viram condições amenas e secas com um abrolhamento precoce. Uma vaga de frio a partir de 10 de abril ameaçou repetir os danos da geada de 2016, mas as temperaturas permaneceram menos severas e um vento de oeste limitou os estragos. A primeira quinzena de maio foi fresca, abrandando o crescimento, antes que o tempo estival no final de maio favorecesse uma floração rápida e homogénea no início de junho. As três primeiras semanas de junho foram magníficas com uma onda de calor de 19 a 23 de junho. A chuva e a frescura regressaram em meados de julho, necessitando de vindimas em verde repetidas. Agosto trouxe de volta as condições estivais permitindo que os solos secassem. O pintor terminou na terceira semana de agosto. As uvas atingiram uma bela maturação no início de setembro com um excelente estado sanitário.

Vinificação e envelhecimento

O Bonnes-Mares Grand Cru 2017 foi vinificado de acordo com a filosofia da propriedade, privilegiando uma intervenção mínima e o respeito pela expressão do terroir. As decisões técnicas são adaptadas a cada colheita em vez de seguirem uma fórmula fixa. A proporção de cachos inteiros, a duração da encubação, a temperatura de fermentação e a percentagem de barricas novas (geralmente limitada a 35% no máximo para os Grand Crus) variam de acordo com as necessidades específicas de cada colheita. Os vinhos foram colocados em barricas no final de setembro de 2017. A fermentação malolática foi concluída entre junho e julho de 2018. O engarrafamento ocorreu entre janeiro e fevereiro de 2019.

Casta

Pinot Noir (100%)