Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022

Características e notas de prova do Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo com reflexos púrpura.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o nariz revela aromas de frutos vermelhos silvestres, como framboesa e groselha negra, entrelaçados com notas de cereja. Com o arejamento, delicados toques florais entrelaçam-se com nuances de alcaçuz, especiarias doces e subosque.

Boca
O ataque revela uma estrutura equilibrada, de corpo médio, sustentada por taninos sedosos e finamente polidos. Uma agradável tensão ácida energiza a boca, acompanhando uma evolução aromática em direção a frutos negros, especiarias e uma sutil mineralidade. O final destaca-se pela sua notável persistência.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com caça pequena, como pato ou ganso assado. Acompanha também de forma brilhante aves brancas em salsa, uma blanquette de vitela, bem como queijos de pasta prensada, como Comté ou Gruyère. Pratos asiáticos leves com sabores umami são também uma excelente escolha.

Serviço e guarda

Este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 oferece um notável potencial de evolução. Pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2040.

A finesse e a complexidade de um grande vinho da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1979, o Domaine Bruno Clair é uma referência essencial no seu terroir. Localizada em Marsannay-la-Côte, esta prestigiada propriedade estende-se por 27 hectares distribuídos por oito aldeias. Atualmente, a propriedade continua a ser gerida por Bruno Clair e pela sua esposa Isabelle, apoiados pelos filhos Edouard, Arthur e Margaux, que estão a assumir as rédeas. Com uma abordagem respeitadora do ambiente e um grande rigor técnico, o produtor elabora vinhos autênticos que exprimem fielmente a riqueza dos seus terroirs, confirmando o seu lugar entre a elite vinícola da região.

O vinhedo

Este vinho provém de uma parcela de 1,14 hectares localizada na denominação Savigny-Les-Beaune, no Climat des Hauts-Jarrons. Orientadas a este, numa suave encosta, as vinhas desenvolvem-se em solos compostos por argila e pedras. A característica distintiva deste terroir reside na idade excecional das suas vinhas, plantadas originalmente em 1902. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável, com lavoura manual, utilização de composto biológico e poda Guyot-Poussard, de modo a preservar a longevidade das plantas.

A colheita

2022 destaca-se por condições climáticas que favoreceram uma notável concentração natural nas uvas. Este ciclo de crescimento produziu bagas com uma bela maturação e um equilíbrio ideal.

Vinificação e estágio

O Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 é elaborado com uma abordagem minimalista. A fermentação ocorre em cubas de madeira abertas com levedura indígena durante cerca de quinze dias. Para preservar a tensão do vinho, a proporção de cachos inteiros foi limitada a 20%. O estágio decorre depois durante um período de 18 a 20 meses em barricas de carvalho francês, das quais cerca de 40% são novas, permitindo refinar a estrutura sem mascarar a expressão do terroir.

Casta

Pinot Noir (100%).