Domaine Bruno Clair : Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2023

Características e Notas de Prova do Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 do Domaine Bruno Clair

Notas de Prova

Aspeto Visual
A cor revela um tom vermelho profundo, realçado por brilhantes reflexos violáceos que traduzem a sua bela densidade.

Nariz
Notavelmente elegante, o bouquet aromático revela uma grande complexidade. Abre com aromas de frutos negros e vermelhos, como amora, groselha-preta e cereja, entrelaçados com delicadas notas florais de peónia e violeta. Com a arejamento, surgem toques de especiarias doces, pimenta, chocolate preto, sotobosque e casca de laranja que enriquecem o conjunto, sublinhados por uma fina mineralidade e uma subtil nuance fumada.

Boca
Encorpado e majestoso, o ataque revela-se particularmente sedoso. A boca desenvolve depois uma estrutura tânica ao mesmo tempo imponente e notavelmente refinada. O equilíbrio é excecional, sustentado por uma persistente frescura mineral que prolonga o vinho até um final excecionalmente longo, marcado por sabores especiados e frutados.

Harmonização com Pratos

Este Chambertin Clos de Bèze harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas nobres, como carré de borrego assado ou um filete de vaca maturado. Realça também caça de pena, como pombo assado, bem como pratos de cozedura lenta, como a lebre à caçador. Com o tempo, as suas notas mais evoluídas combinarão na perfeição com preparações de cogumelos silvestres, pratos de trufa, ou queijos de pasta prensada curados, como o Comté ou o Beaufort.

Serviço e Guarda

Dotado de um excecional potencial de envelhecimento, o Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 exige paciência. Recomenda-se aguardar até, pelo menos, 2031 antes de o abrir, e continuará a evoluir favoravelmente até, pelo menos, 2060. Para uma prova ideal, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 16 a 17°C em copos grandes de Borgonha, sendo possível decantá-lo enquanto ainda jovem.

A Quintessência de um Terroir Excecional na Côte de Nuits

A Propriedade

Fundado em 1979 por Bruno Clair, o Domaine Bruno Clair situa-se em Marsannay-la-Côte, na Borgonha. Herdeiro do renomado domínio Clair-Daü criado em 1919, estende-se atualmente por 27 hectares em oito aldeias. A propriedade é dirigida pelo seu fundador, Bruno Clair, hoje apoiado pelos seus filhos Édouard e Arthur, que asseguram a sua gestão quotidiana. Reconhecido pela sua abordagem pragmática e pelo profundo respeito pelo terroir, o domínio cultiva a excelência através de uma rigorosa massale selektion, produzindo vinhos de grande pureza que figuram entre os mais prestigiados da região.

A Vinha

Este vinho provém do ilustre climat Chambertin-Clos de Bèze, situado na parte média a superior da encosta, a uma altitude de 280 metros. A parcela, com quase um hectare e orientação sudeste, assenta em solos argilo-calcários salpicados de pedras à superfície, favorecendo uma excelente drenagem e uma maturação harmoniosa. A vinha é composta maioritariamente por videiras muito antigas, plantadas em 1912, complementadas por videiras de 1974 e 1987. As vinhas são conduzidas segundo o método de poda Guyot-Poussard, sem monda química, recorrendo a fertilizantes orgânicos e a coberto vegetal para preservar a vitalidade do solo. As uvas são colhidas à mão.

Vinificação e Envelhecimento

A elaboração do Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 começa com uma vinificação que incorpora entre 30 a 50% de cachos inteiros. A maceração decorre suavemente ao longo de 10 a 15 dias, em cubas abertas de madeira ou granito. A fermentação maloláctica realiza-se depois em barricas. O envelhecimento prolonga-se por um período de 18 a 24 meses em barricas de carvalho, com uma proporção cuidadosamente controlada de madeira nova, entre 30 e 40%, de modo a preservar a frescura do fruto e a mineralidade do terroir.

Casta

100% Pinot Noir