Domaine Boris Champy : Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023

Características e notas de prova do Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 Domaine Boris Champy

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo e brilhante, com reflexos arroxeados típicos da sua juventude, que começam a mostrar sinais sutis de evolução.

Nariz
Complexo e multidimensional, o nariz exala aromas de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, misturados com notas de alcaçuz. Depois, abre-se a delicados toques florais que recordam a peónia e as flores de verão, complementados por subtis nuances amadeiradas e minerais.

Boca
O ataque é suave e generoso, revelando uma textura suculenta e um corpo médio. O meio de boca desenvolve-se com uma bela riqueza aromática de frutos vermelhos e negros (ginja, morango silvestre), entrelaçados com notas de especiarias doces, tomilho e sotobosque. Sustentado por uma bela tensão mineral e taninos finamente texturizados, o final estende-se com elegância e persistência.

Harmonização

Este vinho tinto francês combina maravilhosamente com um tradicional coq au vin, peito de pato com cerejas, ou carnes brancas em salsa cremosa de cogumelos. Também valorizará carnes vermelhas grelhadas, caça, bem como queijos curados como Époisses, Comté ou Langres.

Serviço e guarda

Este Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 pode continuar a envelhecer na garrafeira e estará plenamente apreciável até cerca de 2040.

A elegância e a precisão mineral de um Beaune Premier Cru

A propriedade

A história do Domaine Boris Champy começou em 1984, quando Didier Montchovet fundou a propriedade com meio hectare de vinha. Verdadeiro pioneiro na Borgonha, tornou a propriedade a mais antiga propriedade certificada em biodinâmica da região. Em 2019, Boris Champy assumiu as rédeas da propriedade. Agora à frente de um vinhedo de cerca de 12 hectares, continua esta filosofia ecológica incorporando a agroecologia e aproveitando ao máximo os terroirs de altitude para enfrentar os desafios climáticos, consolidando a propriedade como uma das referências da região.

O vinhedo

O Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" provém de uma parcela de cerca de um hectare, situada nas encostas escarpadas ao sul da denominação. Com exposição sudoeste, as vinhas, com idades entre 60 e 75 anos, beneficiam de uma exposição solar ótima ao final do dia. O terroir distingue-se por solos argilo-calcários ricos em argila vermelha, parte dos quais assenta sobre uma antiga pedreira de calcário, conferindo ao vinho uma mineralidade intensa. A parcela é um verdadeiro refúgio de biodiversidade, rodeada por sebes e giestas.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições climáticas inusuais, nomeadamente uma vaga de calor sem precedentes em setembro, precisamente no meio do período de vindima. Para preservar a frescura e a acidez natural dos bagos, a vindima foi antecipada e realizada pouco antes desta vaga de calor, entre 7 e 9 de setembro.

Vinificação e estágio

A vinificação do Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 incorpora 65% de cachos inteiros, com extração moderada e seleção rigorosa dos bagos. A prensagem é realizada verticalmente para respeitar o bagaço. O vinho é depois envelhecido em barris de carvalho (50% de madeira nova proveniente de florestas em solos graníticos) durante uma média de 15 meses.

Casta

100% Pinot Noir