Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2023

Características e notas de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2023 do Domaine Boris Champy

Prova

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade rubi profunda com reflexos de cereja e uma bela limpidez.

Nariz

O bouquet aromático abre-se com notas de frutos de caroço, como pêssego maduro e alperce, acompanhadas por toques florais de acácia e tília. Enriquece-se depois com nuances de cedro, sub-bosque e uma delicada mineralidade. Com o arejamento, surgem aromas de especiarias e couro.

Boca

Desde o primeiro gole, o vinho apresenta-se fresco e vibrante, oferecendo sabores de frutos vermelhos e negros, como groselha, ginja e amora silvestre. A textura é redonda e suculenta, perfeitamente sustentada por taninos finos e sedosos. O final é longo e persistente, marcado por uma bela mineralidade a par de subtis notas amadeiradas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza maravilhosamente com pratos tradicionais como coq au vin, caça de pena ou magret de pato. Combina igualmente muito bem com uma bela peça de carne de vaca, um tagine vegetariano, preparações à base de cogumelos, bem como com queijos de leite de vaca como o Époisses ou o Langres.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 17 °C, após um ligeiro arejamento de 15 a 20 minutos. Embora já proporcione hoje um grande prazer de prova, este vinho possui uma estrutura fina que lhe permitirá evoluir favoravelmente em cave e ser apreciado até cerca de 2035.

A elegância e a frescura de um vinho tinto da Borgonha

O domínio

Fundado em 1984 em Nantoux, o Domaine Boris Champy é um domínio pioneiro da viticultura biodinâmica na Borgonha. Retomado em 2019 por Boris Champy, o atual proprietário, o vinhedo estende-se por doze hectares. Beneficiando da sua experiência internacional, este vinicultor perpetua uma filosofia que respeita a natureza. Valoriza os terroirs de altitude criando verdadeiros ecossistemas vivos e favorecendo uma rica biodiversidade para produzir vinhos autênticos.

O vinhedo

Este vinho da Borgonha provém de vinhas plantadas entre os 300 e os 500 metros de altitude. A cuvée é elaborada a partir de um lote de duas parcelas distintas: En Bignon, caracterizada por solos argilosos sobre um substrato calcário duro, e Le Clou, que apresenta solos brancos calcários e pedregosos sobre marga amarela. O vinhedo é cultivado em biodinâmica, integrando uma rica policultura com a presença de ovelhas para a manutenção natural do solo e o desenvolvimento da biodiversidade.

A colheita

A colheita de 2023 começou com um inverno ameno, seguido do abrolhamento em meados de abril. Uma primavera amena favoreceu uma floração precoce no início de junho. Apesar de um verão instável, marcado por episódios de granizo muito localizados em julho, os meses de julho e agosto ofereceram calor e sol constantes. Estas condições permitiram uma maturação rápida e ideal das uvas, conduzindo a uma vindima precoce entre o final de agosto e o início de setembro.

Vinificação e estágio

As uvas do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2023 são vindimadas manualmente na maturação ideal. A vinificação privilegia uma abordagem suave, com uma prensagem delicada e a integração moderada de cachos inteiros. O processo visa preservar a clareza aromática e a frescura natural do fruto, sem intervenção técnica excessiva.

Casta

Pinot Noir.