Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024

Características e Notas de Prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024 da Domaine Boris Champy

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um tom rubi médio, marcado por uma delicada transparência.

Nariz
O buquê aromático abre-se com uma bela frescura de altitude, combinando aromas de frutos vermelhos e pretos selvagens, como framboesa, cereja e amora. Nuances florais de violeta e rosa entrelaçam-se com notas especiadas finas e um subtil toque fumado.

Boca
O ataque é suave e delicado, revelando uma estrutura atlética sustentada por uma acidez viva. Os taninos são sedosos, conduzindo a prova até um final persistente com acentos florais.

Harmonização com Pratos

Este vinho tinto é um deleite como aperitivo ou acompanhado de enchidos. Combina também maravilhosamente com pratos regionais saborosos, como empadão de carne, quiche de legumes, ou carnes brancas cozinhadas lentamente, como frango com azeitonas ou jarrete de vitela estufado.

Serviço e Conservação

Para desfrutar plenamente deste Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 16°C. Este vinho pode ser apreciado jovem ou guardado em cave até aproximadamente 2031.

A Frescura e a Precisão de um Vinho Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune da Domaine Boris Champy

A Propriedade

A história da propriedade começou em 1984, impulsionada por Didier Montchovet, um pioneiro da biodinâmica na Borgonha. Atualmente, a Domaine Boris Champy é dirigida por Boris Champy, um enólogo experiente que trabalhou em propriedades prestigiadas. Localizado em Nantoux, este vinhedo de doze hectares distingue-se pela sua abordagem agroecológica holística e pela sua certificação Demeter, mantida ininterruptamente desde a sua criação. O atual proprietário concentra-se em valorizar os terroirs de altitude e os microclimas locais, criando verdadeiras ilhas de biodiversidade no coração das colinas borgonhesas.

A Vinha

A parcela "En Bignon" está localizada no município de Bouze-lès-Beaune, a uma altitude de 421 metros. Este terroir na Borgonha assenta em solos argilo-calcários fortemente ferruginosos, marcados por uma terra vermelha particularmente adequada ao cultivo de vinhas de qualidade. Cultivadas em modo biológico e biodinâmico, as vinhas beneficiam de uma elevada densidade de plantação e desenvolvem-se num ecossistema preservado, rodeado de sebes, muros de pedra seca e árvores que favorecem uma rica biodiversidade.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas à mão no ponto ótimo de maturação. Para elaborar este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024, a vinificação privilegia uma extração suave com leveduras indígenas, sendo 50% das uvas desengaçadas. A fermentação decorre em cubas de madeira. O vinho é depois envelhecido em média durante 12 meses em barricas de 500 litros, das quais cerca de um quarto são de carvalho novo, de modo a estruturar o vinho preservando a vivacidade do fruto.

Casta

100% Pinot Noir