Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2024

Características e Notas de Prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2024 do Domaine Boris Champy

Prova

Aspeto
A cor revela um tom amarelo-palha brilhante, adornado com subtis reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas de citrinos e flores brancas, harmoniosamente arredondadas por toques de pera, mel e um carvalho delicadamente integrado.

Boca
Generoso e tenso, o palato distingue-se por uma acidez viva e uma textura densa. O final, sustentado por uma mineralidade vibrante, prolonga-se em subtis nuances de baunilha.

Harmonização Gastronómica

Perfeito como aperitivo, este vinho branco combina maravilhosamente com peixe fumado como o salmão, queijo de cabra fresco ou aves em molho leve.

Serviço e Guarda

Este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2024 pode ser apreciado na sua juventude e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2029.

A frescura e a tensão de um branco da Borgonha de altitude

A Propriedade

Fundada em 1984 por Didier Montchovet em Nantoux, a propriedade destacou-se como pioneira ao tornar-se o primeiro vinhedo com certificação biodinâmica da Borgonha. No final da década de 2010, a propriedade foi adquirida por Boris Champy, um enólogo com vasta experiência internacional. Rebatizado Domaine Boris Champy, este vinhedo de 14 hectares mantém um profundo compromisso com a agroecologia e a preservação da biodiversidade. Atualmente, o proprietário, Boris Champy, elabora vinhos de altitude que refletem uma filosofia minimalista e um respeito absoluto pelos ciclos naturais.

O Vinhedo

Situado a 382 metros de altitude, no município de Nantoux, o lieu-dit "Montagne de Cras" é o local de nascimento deste vinho da Borgonha. Esta parcela de quatro hectares dedica três hectares à vinha e um hectare à preservação da biodiversidade, albergando pomares, sebes e orquídeas. As vinhas, plantadas em alta densidade em solos variados que combinam seixos, calcário, marga e argila, beneficiam de um clima mais fresco que permite uma maturação lenta das uvas. O vinhedo é cultivado segundo os rigorosos princípios da biodinâmica.

Vinificação e Envelhecimento

A vindima manual garante que as uvas são colhidas no ponto ótimo de maturação. A vinificação deste Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2024 começa com fermentações espontâneas com leveduras indígenas em barricas borguinhonas de 228 litros. O vinho é depois envelhecido sobre as suas borras durante cerca de doze meses, com uma proporção moderada de carvalho novo, seguido de vários meses de repouso em cuba. O vinho é engarrafado sem colagem, filtração ou estabilização pelo frio.

Casta

100% Chardonnay.