Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Criots" 2023

Características e notas de prova do Meursault Village "Les Criots" 2023 Domaine Ballot-Millot

Prova

Cor
A cor revela um belo tom amarelo-pálido brilhante.

Nariz
O nariz abre-se com um bouquet sedutor que combina aromas de fruta branca, como pera e pêssego cristalizado, com notas generosas de manteiga fresca, vanilha, avelã e pão tostado.

Boca
Estruturada e cheia, a boca oferece uma textura arredondada equilibrada por uma acidez refrescante. O final revela-se longo e notavelmente refinado.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com marisco, peixe em salsa como o linguado à meunière, ou carnes brancas com salsa de nata. Acompanha também de forma excelente um risotto de cogumelos, bem como queijos macios ou de pasta prensada.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Meursault Village "Les Criots" 2023, recomenda-se servi-lo entre 12 e 14°C, depois de o deixar respirar durante cerca de trinta minutos. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado em cave até cerca de 2033.

A elegância e a mineralidade de um vinho branco Meursault

A propriedade

A história do Domaine Ballot-Millot começou em 1630 com a aquisição das primeiras vinhas na Borgonha. Localizada na França, no coração da Côte de Beaune, esta propriedade familiar estende-se hoje por mais de dez hectares. Desde 2000, Charles Ballot representa a décima sexta geração à frente da propriedade. Combinando o respeito pela tradição com técnicas modernas, guia o vinhedo para a agricultura biológica, produzindo vinhos reconhecidos pela sua precisão e fidelidade ao terroir.

O vinhedo

Este vinho provém do Climat Les Criots, situado na comuna de Meursault. Este terroir particular distingue-se pelos seus solos ricos em calcário mineral, calcário e marga. As vinhas, com uma idade média de quarenta e cinco anos, são cultivadas de forma sustentável, com lavragem regular do solo e ausência total de desmatação química, de modo a preservar a vida microbiana.

A colheita

2023 beneficiou de condições climáticas muito favoráveis. Após uma primavera amena, o verão revelou-se quente, marcado por noites frescas e chuvas moderadas. Estas condições permitiram às uvas atingir uma maturação ideal para uma vindima no início do outono.

Vinificação e estágio

Para elaborar este Meursault Village "Les Criots" 2023, os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem longa e suave. A fermentação ocorre naturalmente em barricas, através de levaduras indígenas. O vinho é depois estagiado durante aproximadamente doze meses em barricas de carvalho (10 a 15% de carvalho novo), sem batonnage das borras, com um controlo rigoroso da exposição ao oxigénio. O lote final é montado em cubas de aço inoxidável antes de uma filtração ligeira e de um engarrafamento programado de acordo com o calendário lunar.

Casta

100% Chardonnay.