Domaine Ballot-Millot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 do Domaine Ballot-Millot

Prova

Aparência
O vinho apresenta uma tonalidade amarela pálida a clara, iluminada por reflexos verdes e prateados cintilantes que realçam a sua bela limpidez.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas cativantes de flores brancas e chá branco. Revela em seguida aromas de frutos de pomar, como maçã e pera, enriquecidos por toques de tangerina, nectarina e uma subtil nuance fumada.

Boca
Ampla e profunda, a boca oferece uma bela substância frutada sustentada por uma notável tensão mineral. Uma ligeira austeridade combina-se com uma agradável acidez, conduzindo a um final longo e preciso, marcado por um amargor cítrico e uma delicada presença tânica.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com peixes refinados em molhos cremosos, como pregado ou robalo, bem como com crustáceos delicados como o lagostim. Acompanha igualmente na perfeição aves de Bresse com morilhas, alcatra de vitela assada ou queijos de pasta mole, como brie trufado.

Serviço e guarda

Para uma experiência de degustação óptima, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 11 e 13 °C em grandes copos em forma de tulipa. Na sua juventude, recomenda-se uma ligeira decantação de 30 a 45 minutos. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até por volta de 2037.

Um grande vinho branco da Borgonha elaborado pelo Domaine Ballot-Millot

O domínio

A história vitivinícola da família começou em 1630, mas o Domaine Ballot-Millot foi oficialmente fundado no início do século XVIII. Situado em Meursault, no coração da região da Borgonha, este domínio de pouco mais de dez hectares é hoje gerido por Charles Ballot. Sob a sua direcção desde 2000, o domínio adoptou resolutamente uma viticultura respeitadora do ambiente, seguindo os princípios da protecção integrada e renunciando ao controlo químico das ervas daninhas. Reconhecido pelos seus vinhos brancos de terroir, o domínio combina com mestria a tradição borgonhesa com técnicas modernas de vinificação para produzir cuvées de grande pureza.

A vinha

Esta cuvée provém do lieu-dit Tête du Clos, situado no Climat Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot. Este terroir distingue-se pelos seus solos calcários brancos, pedregosos e pobres em argila, que conferem uma tensão única às uvas. As vinhas, com cerca de dez anos, recebem cuidados meticulosos através de lavras regulares e vindimas exclusivamente manuais, acompanhadas por uma triagem rigorosa directamente na vinha.

A colheita

A colheita de 2022 é considerada pelo domínio um grande êxito. Oferece um volume de vindima satisfatório e destaca-se pelo excelente equilíbrio entre a maturação dos bagos e uma acidez belamente vibrante, condições ideais para produzir vinhos com grande potencial de guarda.

Vinificação e estágio

A elaboração deste vinho começa com uma prensagem lenta e suave. A fermentação decorre numa adega fria, com leveduras indígenas. O vinho beneficia depois de um longo estágio sobre borras finas, sem qualquer bâtonnage, durante cerca de doze meses em barricas de carvalho (das quais um quarto são novas). O estágio termina com aproximadamente seis meses em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento, sem filtração desnecessária.

Casta

Chardonnay (100%)