Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Perrières" 2023

A expressão mineral de um vinho branco de Meursault

A propriedade

Oficialmente fundado em 1680, o Domaine Ballot-Millot é uma figura histórica da Borgonha, na França, situado no coração de Meursault. Atualmente, Charles Ballot dirige com paixão esta propriedade familiar de cerca de dez hectares, perpetuando um saber-fazer transmitido ao longo de mais de quinze gerações. Defensor convicto de uma viticultura respeitadora do ambiente, o domínio privilegia práticas de cultivo sustentáveis e biológicas. Graças a uma abordagem minimalista na adega e a um profundo respeito pelo terroir, o Domaine Ballot-Millot é reconhecido pela produção de vinhos puros e precisos, que se contam entre as mais belas expressões da Côte de Beaune.

O vinhedo

O climat Perrières, situado a sul da vila de Meursault, na direção de Puligny-Montrachet, beneficia de uma exposição ideal a sudeste, imediatamente abaixo do topo da encosta. As vinhas, com cerca de quarenta anos, desenvolvem-se num terroir singular composto por argila leve e marga branca rica em calcário fraturado. Esta abundância de calhaus pedregosos confere ao vinho a sua mineralidade característica. O vinhedo é cultivado com grande cuidado, privilegiando lavras regulares e uma poda severa para controlar os rendimentos, garantindo assim uma excelente concentração da uva.

A colheita

A campanha de 2023 foi marcada por uma vindima verde no final de julho, seguida de temperaturas de verão particularmente amenas no final de agosto, criando condições meteorológicas favoráveis a um potencial de qualidade muito promissor.

Vinificação e estágio

As uvas, colhidas manualmente, são seguidas por uma prensagem longa e suave em cachos inteiros. A fermentação alcoólica deste Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 ocorre lentamente, graças a levaduras indígenas, em barricas de carvalho francês, sem qualquer bâtonnage. O vinho é depois estagiado durante doze meses em barrica, com um máximo de 25% de madeira nova, preservando toda a sua delicadeza. Por fim, é transferido para cubas de aço inoxidável, onde permanece mais seis meses a refinar-se, antes de uma ligeira filtração e do enchimento das garrafas.

Casta

Chardonnay (100%).

Características e sugestões de degustação do Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 do Domaine Ballot-Millot

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-limão pálido com reflexos verdes, que pode evoluir para um dourado profundo com nuances prateadas.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o bouquet exala aromas de flores brancas, zestes de citrinos e limão maduro. Abre-se depois para revelar notas minerais de sílex, complementadas por subtis toques de amêndoa fresca e pão tostado.

Boca
Na boca, este vinho seduz pela sua textura sedosa e pela sua estrutura poderosa, sustentada por uma tensão vibrante. O equilíbrio entre o fruto maduro e uma acidez salina conduz a um final longo e persistente, marcado por notas de giz e avelã tostada.

Serviço e guarda

Com a sua estrutura refinada, este Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 já pode ser apreciado, mas continuará a evoluir favoravelmente em adega até cerca de 2033.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com marisco delicado, como lavagante grelhado, lagostins ou linguado com beurre blanc. Também acompanha muito bem pratos regionais, como molejas de vitela com cogumelos morilha, risoto de trufa branca, ou queijos de carácter como o Époisses e o Roquefort.