Domaine Ballot-Millot : Bourgogne Chardonnay 2023

Características e Notas de Prova do Bourgogne Chardonnay 2023 Domaine Ballot-Millot

Notas de Prova

Cor
Este vinho branco de França revela uma tonalidade amarelo-pálido luminosa, realçada por delicados reflexos dourados.

Nariz
O bouquet aromático abre com uma agradável frescura de frutos brancos, evocando pêssego e pera, sublinhada por subtis notas cítricas. O estágio em barrica confere delicados matizes de avelã e amêndoa torrada que se integram com grande precisão.

Boca
O ataque revela uma textura simultaneamente untuosa e complexa, perfeitamente equilibrada por uma fina tensão mineral típica do seu terroir calcário. O final, de notável persistência, prolonga-se elegantemente com notas cítricas e de fruta de caroço.

Harmonização

Este vinho combina lindamente com pratos requintados, como aves em creme, peixe branco em molho delicado ou vieiras, sejam salteadas, em ceviche ou servidas com beurre blanc. Realça também queijos de casca mole, bem como legumes de primavera, como espargos ou alcachofras.

Serviço e Guarda

Para uma apreciação ideal, este Bourgogne Chardonnay 2023 deve ser servido a uma temperatura de cerca de 12°C. Uma breve decantação de cerca de trinta minutos antes de servir permite que toda a sua complexidade aromática se revele. Pronto para beber desde já, este vinho revelará todo o seu potencial até cerca de 2034, desde que seja guardado na horizontal numa adega entre 12 e 14°C, ao abrigo da luz e de variações de humidade.

Outras Características

Este vinho tem um teor alcoólico de 14%.

A Expressão Autêntica do Terroir da Côte de Beaune pelo Domaine Ballot-Millot

A Propriedade

Embora a história vinícola da família tenha começado em 1630, a fundação oficial do Domaine Ballot-Millot remonta ao início do século XVIII. Localizado em Meursault, na Borgonha, o domínio estende-se por cerca de dez hectares. Desde 2000, Charles Ballot dirige o domínio, sucedendo ao seu pai Philippe. Com uma abordagem respeitadora do ambiente, aboliu os herbicidas químicos a favor do trabalho mecânico do solo e prepara-se atualmente para a conversão à agricultura biológica. O domínio é hoje reconhecido pela consistência e grande precisão dos seus vinhos.

O Vinhedo

As vinhas utilizadas na produção deste Bourgogne crescem em solos característicos da região, compostos por calcário e marga argilo-calcária. Esta geologia particular confere ao Chardonnay o seu equilíbrio entre riqueza e mineralidade. O vinhedo é gerido segundo práticas sustentáveis, com trabalho mecânico do solo para preservar a biodiversidade, e a vindima é realizada exclusivamente à mão para garantir a integridade dos cachos e selecionar os melhores frutos.

A Añada

2023 ofereceu condições climáticas particularmente favoráveis. Este tempo favorável permitiu que as uvas atingissem uma maturação fisiológica ideal, garantindo um desenvolvimento harmonioso do ciclo vegetativo e preservando toda a frescura dos bagos.

Vinificação e Estágio

A fermentação deste Bourgogne Chardonnay 2023 ocorre com levaduras indígenas, sem manipulação térmica, em recipientes de madeira, onde também ocorre a fermentação maloláctica. O estágio prolonga-se por cerca de doze meses em barricas de carvalho, das quais 25% são novas, sem qualquer batonagem das borras. O vinho é depois transferido para cubas de aço inoxidável para um período adicional de seis meses de afinação. Uma filtração ligeira é realizada imediatamente antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay (100%).