Comte Armand : Auxey-Duresses Village 2021

Auxey-Duresses 2021 Comte Armand: notas de prova e conselhos de serviço

Prova

Aparência

A cor revela um tom púrpura profundo, quase negro, refletindo uma bela concentração apesar dos desafios do ano.

Nariz

O bouquet revela uma notável complexidade aromática. Notas de cassis e amora surgem, acompanhadas por nuances florais de violeta. Apontamentos fumados, especiados e minerais acrescentam uma dimensão sápida ao conjunto. Aromas de arando-vermelho, romã e subtis sugestões herbáceas completam esta paleta olfativa.

Boca

Na boca, este vinho apresenta corpo médio com uma entrada sedosa. Taninos finos conferem uma textura elegante, sem adstringência. A concentração e as especiarias evoluem de forma harmoniosa, enquanto a frescura e as dimensões floral e mineral persistem num final de boca médio-longo, marcado por violeta e delicadas notas especiadas.

Harmonizações gastronómicas

Este Auxey-Duresses 2021 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas, como veado assado ou borrego com crosta de ervas. Combina também muito bem com vitela, aves como pato e pratos com cogumelos silvestres de floresta. Charcutaria fina e alguns queijos de pasta mole também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Auxey-Duresses 2021 entre 16 e 17 °C. Deixá-lo arejar durante 30 a 90 minutos antes de servir ajudará a que exprima plenamente os seus aromas. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas ganhará complexidade até cerca de 2030.

Um Auxey-Duresses Premier Cru elegante e estruturado, Domaine Comte Armand

A propriedade

Domaine Comte Armand remonta às origens do final do século XVIII com Nicolas Marey, que estabeleceu o prestigioso Clos des Epeneaux em Pommard. Em 1828, a propriedade entrou na família Armand por casamento e manteve-se nesta linhagem durante quase dois séculos. Atualmente propriedade de Olivier Armand, é gerida por Paul Zinetti desde 2014. Com cerca de nove hectares na Borgonha, repartidos entre Pommard, Volnay e Auxey-Duresses, a propriedade pratica viticultura biológica certificada e biodinâmica, privilegiando a expressão autêntica dos seus terroirs.

A vinha

O Auxey-Duresses Premier Cru do Domaine Comte Armand provém de 1,08 hectares distribuídos por dois lieux-dits complementares. Les Breterins, virado a sul sobre solos claros e brancos, favorece uma maturação precoce e uma expressão frutada generosa. Les Duresses, com exposição a sudeste sobre solos argilo-castanhos, aporta densidade e estrutura tânica graças a uma maturação mais longa. Esta complementaridade geológica dá origem a um vinho poderoso e sério, que alia fruta exuberante a uma complexidade estrutural.

O ano

O ano de 2021 revelou-se particularmente exigente na Borgonha. Após um início convencional, geadas devastadoras atingiram a região em abril, seguidas de episódios de granizo em junho. A instabilidade meteorológica da primavera e do início do verão exigiu vigilância constante. Felizmente, a floração ocorreu em boas condições e, a partir de meados de agosto, o sol permitiu uma maturação satisfatória. Este ano exigiu uma seleção rigorosa e uma triagem meticulosa para preservar a qualidade, apesar dos volumes reduzidos.

Vinificação e estágio

As uvas deste Auxey-Duresses 2021 são totalmente desengaçadas antes de uma maceração a frio para favorecer a extração aromática. Após uma fermentação relativamente curta, uma maceração pós-fermentativa ajuda a desenvolver os compostos fenólicos. O estágio decorre ao longo de dezoito meses em barricas de carvalho, com apenas 25% de carvalho novo, permitindo que o terroir se exprima plenamente sem ser mascarado por notas dominantes de madeira.

Castas

100% Pinot Noir